喜歡吃餃子的不要錯過這個餡，是蒸還是煮都可以，鮮嫩多汁，真香！
最近看美食制作短視頻，大多數(shù)的內(nèi)容都是說冬季如何進補的。的確，冬天開始了，給身體進補很重要，提高身體素質(zhì)才能夠抵抗寒冷的氣候。
說到冬季進補，我們大多數(shù)人首先想到的就是常吃些大魚大肉類的食物、或者吃些滋補品，這些食物固然重要、但是也要掌握好度、不能過量吃，免得產(chǎn)生內(nèi)火或者導致身體發(fā)胖等等不好的問題，注意葷素搭配、粗細搭配，才能均衡營養(yǎng)，讓體質(zhì)達到最佳狀態(tài)。
今天不說那些大魚大肉的食物，今天分享的是一種菌類食材，很容易被人忽視的美味，非常適合冬季常吃，這個就是金針菇！
一說到金針菇，我們就會想到火鍋，好像只有在吃火鍋的時候才能吃金針菇，其實金針菇的做法多種多樣，尤其是做餡尤其的好吃，這一點可能很多小伙伴都沒有試過。
天冷了，常吃些金針菇是非常有益健康的。金針菇含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動、起到很好的潤腸作用。在冬季滋補里，葷性食物吃多了，很容易產(chǎn)生內(nèi)火而導致腸胃不通，這樣就吃些金針菇就能起到調(diào)節(jié)腸胃的作用。
金針菇不僅僅是能夠潤腸，還有“益智菇”的美稱，能夠提高人的記憶力；還能夠提高身體的免疫力、有延緩衰老的作用。
金針菇其實是不耐消化的食材，我們在涮火鍋的時候要注意細嚼慢咽，不然不能完全吸收營養(yǎng)。日常里大多人都是用金針菇拌涼菜、做湯或者涮火鍋，很少用它來做餡的吃的。用金針菇和肉搭配做餃子餡、包子餡等等非常鮮香，抱團多汁；同時把金針菇剁碎了調(diào)理，更利于身體的吸收。
今天我做的是金針菇肉餡蒸餃，薄薄的皮、大大的餡，鮮嫩多汁滿口香，明天就是周末了，有時間試試做吧！
材料 ：面粉300克，豬肉250克，金針菇1把，大蔥1根，毛毛蔥頭2個，蠔油1勺，生抽1勺，五香粉1勺，鹽和食用油適量。
做法：
把肉攪打成肉泥狀，放入切碎的蔥花，加入蠔油、生抽、食用油，五香粉、鹽攪拌均勻。
金針菇漂洗干凈后用開水燙一下，撈出后放入清水中過涼，再攥干剁碎。金針菇要焯水一下，這樣能夠去掉它不好的味道、去掉它的秋水仙堿，還能夠清潔得更徹底。
剁碎的金針菇直接放入拌好的肉餡里。金針菇在過涼后輕輕攥一下就行，不要攥得太干，剁完了也攥不出水分、很濕潤，拌肉餡的時候不用加水，把含有水分的金針菇直接放入肉餡中，肉餡就很滋潤了。
最后徹底攪拌均勻了，餡就做好了。這樣的餡無論是做包子、餃子或者餛飩都好吃。
面團提前和好，餡做好，面也就醒好了，做面劑子包大餃子就行。
蒸鍋燒開水，水開擺入擺好的餃子，大火蒸12分鐘就差不多，要是餃子包得太大，就多蒸幾分鐘，時間到斷火就可以開鍋取出，不用燜！蒸好的餃子蘸點蒜泥、醬料等吃吧，香！
我們在吃金針菇的時候，先用冷水浸泡1小時以上，然后再開水燙一遍，過涼攥出來再烹飪，這樣才能去掉它所含有的秋水仙堿，讓金針菇的健康達標。
金針菇是不耐消化的食物，盡量不要在晚餐里吃，因為白天可以多運動、助于消化。
好啦，，明天周末；餓，試試做吧！
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