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茴香,調(diào)味藥用兩相宜

導(dǎo)讀:目前小茴香可以作為香料使用,并且小茴香辛溫入肝腎脾胃經(jīng),安神助眠、散寒止痛等功效顯著而為中醫(yī)所用。

我們的廚房不僅僅是能調(diào)和出五味,做出美味佳肴的地方,它還是一個(gè)藏寶洞,里面經(jīng)常藏著一些表面平平無(wú)奇,實(shí)際上有大用處的“寶貝”,等待我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。

例如有一樣香料,我們可能常常會(huì)用到它來調(diào)味,但其實(shí)它“搖身一變”,還是一味有妙用的中藥,它就是——小茴香。

一提起小茴香,可能大家并不陌生,我們很多人吃過茴香苗包的包子、餃子。實(shí)際上小茴香就是我們生活中比較常見的一種帶有特殊香氣的蔬菜。

每年九月至十月茴香果實(shí)成熟后割取全株,經(jīng)過曬干打果,去除雜質(zhì)再曬干,方能獲得干燥的成品小茴香。

前人認(rèn)為它能使原有的香味恢復(fù)到原來的狀態(tài),故名回香,實(shí)際上是掩蓋了一些不良的氣味。因?yàn)槭遣荼镜闹参?,所以后來加上了草字頭。

本品以成熟的果實(shí)入藥,曬干以后就像水稻的外殼一樣,故又叫做谷茴香

大家要注意小茴香和八角茴香的區(qū)別,八角茴香一般呈四周散開的角狀,一般是五到八個(gè),所以稱為八角茴香,個(gè)頭比較大,有的直徑可以達(dá)四五厘米。

因?yàn)樵跉馕?、性能、功效?yīng)用方面與小茴香一致,所以又稱為大茴香。

本品散寒止痛,理氣和胃,既能夠溫腎暖肝,又能夠行氣止痛,為治療寒疝疼痛之要藥,可單用也可與吳茱萸、烏藥、青皮、木香等配伍。

若肝郁腎寒,睪丸偏墜脹痛,常與橘核、荔枝核等配伍。

小茴香可以抗炎并緩解疼痛。以肝炎大鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象并定量使用小茴香注射液,通過對(duì)比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)肝炎大鼠炎癥反應(yīng)緩解,得出小茴香中的揮發(fā)油可減少細(xì)胞分泌腫瘤壞死因子-α并起到抗炎以及止痛的效果。

肝經(jīng)受寒,少腹冷痛或者是沖任虛寒、氣滯血瘀的痛經(jīng),多與肉桂、當(dāng)歸、川芎等配伍。

很多女性在來月經(jīng)的時(shí)候主要的表現(xiàn)就是容易痛經(jīng),可以利用小茴香其溫和的性質(zhì)調(diào)節(jié)身體,寒氣祛除痛經(jīng)自然會(huì)好轉(zhuǎn)。

小茴香還有理氣和胃之功,可治療胃寒氣滯的脘腹脹痛,常與高良姜、香附、烏藥等配伍。

治療脾胃虛寒,脘腹脹痛,嘔吐食少,常與白術(shù)、橘皮、砂仁等配伍。

小茴香可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),順氣通氣。傅維康教授表示小茴香中的揮發(fā)物能刺激胃腸道分泌消化液,可促進(jìn)氣體排出并緩解胃痛的不適。

并且小茴香的茴香醚可以抑制大腸桿菌等菌種,特別是胃寒未弱人群可食用小茴香以預(yù)防感染性腹瀉。

除此之外小茴香的揮發(fā)物也會(huì)刺激氣管并保證順氣通氣。

小茴香本身對(duì)人的胃部功能增強(qiáng)有幫助,利用小茴香能夠改善胃脹氣表現(xiàn),同時(shí)讓胃口增加,出現(xiàn)了食之無(wú)味,胃口下降情況可以利用小茴香調(diào)節(jié)。

因此想要讓自己食欲增強(qiáng),維持身體健康狀態(tài),平時(shí)可以利用小茴香調(diào)節(jié)身體。

此外,本品炒熱布包溫熨痛處,有良好的散寒止痛作用,可用于寒疝痛,睪丸偏墜,少腹冷痛。

本品辛溫芳香,功能夠疏肝理氣、溫脾開胃,尤其善于止痛,故為治療寒疝睪丸偏墜及婦女小腹冷痛等常用之藥。

又能開胃進(jìn)食,調(diào)中止嘔,故常用于脾胃虛寒、脘腹脹痛、嘔吐食少等證。

傅維康教授表示小茴香含有茴香醚、茴香醇、茴香酮等揮發(fā)性物質(zhì),并且對(duì)人體具體一定的保健作用。

實(shí)際上這些獨(dú)特的揮發(fā)性物質(zhì)讓小茴香帶有一種特殊且較為舒緩的香味,尤其是在鎮(zhèn)靜安神方面有非常好的效果。

因此失眠的人可以在枕邊放置小茴香,以緩解失眠焦躁的不適。

還可以去市場(chǎng)里買一些小茴香、決明子等香料,回家用棉布自己縫起來做成一個(gè)個(gè)枕頭、手腕護(hù)墊,聯(lián)合一些其他的香料,放在床頭上,還能做成驅(qū)蚊蟲的香包。

餐桌上包好的小茴香餃子,枕頭邊自制的小茴香香囊,暖胃驅(qū)寒又安神,小茴香可真不愧是藥食兩用的典范~

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