春節(jié)一到，又是考驗(yàn)糖友意志的時(shí)候。平?？刂蒲且呀?jīng)不容易，春節(jié)面對(duì)各種美食的輪番轟炸，如何讓血糖安穩(wěn)度過(guò)這個(gè)“危險(xiǎn)期”呢？北京大學(xué)第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師竇攀表示：主食是每日碳水化合物的主要來(lái)源，也是餐后血糖的主要來(lái)源，想要控糖，要先從吃對(duì)主食開(kāi)始。
吃多主食會(huì)導(dǎo)致血糖升高，吃得少又會(huì)餓，還可能會(huì)誘發(fā)酮癥酸中毒。這是很多糖友的困惑。想要科學(xué)吃主食，既能吃飽，餐后血糖又不高，有四招。
1. 主食的量：不低于150克
主食的量：糖友主食(生米、生面)的量一般控制在每日200—300克，最少不低于150克。控制總熱量是糖友合理膳食的前提。
那么對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，是不是“主食攝入越少越好”呢？
不少糖友認(rèn)為，要控制血糖就必須少吃主食，其實(shí)，這是一個(gè)極大的誤解。像汽車需要汽油一樣，人體活動(dòng)也需要?jiǎng)恿?，沒(méi)有熱量什么都不能做，我們?nèi)粘Ｋ缘闹魇尘褪菬崃康闹饕獊?lái)源。對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，并不是主食吃得越少越好，而是要根據(jù)自身情況及活動(dòng)強(qiáng)度，適量進(jìn)食主食。
如果吃進(jìn)的主食過(guò)少，熱量來(lái)源缺乏，身體必然要?jiǎng)佑弥竞偷鞍踪|(zhì)來(lái)提供熱量。脂肪分解會(huì)產(chǎn)生酮體，易導(dǎo)致酮癥酸中毒。體內(nèi)蛋白質(zhì)分解，日久則會(huì)導(dǎo)致消瘦、乏力、抵抗力低下，極易繼發(fā)各種感染等。
2. 主食的種類：粗細(xì)搭配
粗細(xì)糧搭配的主食是糖友的最佳選擇。在每日4—6兩的主食當(dāng)中，除我們平時(shí)吃的米飯和饅頭等細(xì)糧外，其實(shí)還應(yīng)包括1—2兩的粗糧、雜糧及雜豆類。每天攝入的粗糧不要集中在一頓飯吃，最好是中午吃一部分，晚上再吃一部分，這樣更有利于健康。
粗雜糧指除米飯、饅頭之外的全部谷物，如全麥制品、玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥以及各種豆類。粗雜糧由于加工簡(jiǎn)單，其中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)，如膳食纖維和豐富的B族維生素;同時(shí)相對(duì)于細(xì)糧來(lái)說(shuō)，粗糧的血糖生成指數(shù)較低(從入口到消化、吸收需要2小時(shí)左右)，可明顯緩解餐后高血糖狀態(tài)，減少血糖波動(dòng)，利于餐后血糖控制。
3. 主食的制作：避免過(guò)度烹調(diào)
避免過(guò)度烹調(diào)食物，生吃比熟吃好，烹調(diào)時(shí)間越短越好。比如長(zhǎng)時(shí)間煮成的粥血糖生成指數(shù)高，而米飯的血糖生成指數(shù)則低于稀飯。
糖友不宜食用各種單糖和雙糖做成的食物，如白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、怡糖以及糖果等。這些糖類升高血糖的速度很快，用這些糖而制成的各種糕點(diǎn)不吃為宜，或者少吃。
4. 主食的食用：定時(shí)定量
糖友一日至少應(yīng)進(jìn)食三餐，而且要結(jié)合每天用藥的情況定時(shí)、定量。一般三餐分配，吃法有：早餐1/5，中餐2/5，晚餐2/5。
糖友的三餐及加餐的飲食要搭配均勻，餐餐有碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，并且比例固定。在每日的總熱量及進(jìn)餐次數(shù)形成規(guī)律后，三餐的分配量不得隨意更改，三餐也不可當(dāng)做兩餐用，否則會(huì)打亂體內(nèi)的代謝過(guò)程，對(duì)糖尿病的控制產(chǎn)生不利影響，因此，每日的進(jìn)食規(guī)律應(yīng)堅(jiān)持下來(lái)。
做到以上四點(diǎn)，糖友的餐后血糖更容易控制了。
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