主食是每日碳水化合物的主要來源，是熱量的主要來源，也是餐后血糖的主要來源，糖尿病患者更是對主食是愛恨交加，吃得多血糖高，吃得少又會餓，還可能會誘發(fā)酮癥酸中毒。主食怎么吃才好，還是很有講究的。
主食不是吃得越少越好
主食的量：糖尿病患者主食（生米、生面）的量一般控制在每日200～300克，主食量最少不低于150克?？刂瓶偀崃渴翘悄虿』颊吆侠砩攀车那疤?。那么對于糖尿病患者來說，是不是“主食攝入越少越好”呢？
不少糖尿病患者認(rèn)為，要控制血糖就必須少吃主食。其實(shí)，這是一個極大的誤解。像汽車需要汽油一樣，人體活動也需要動力，沒有熱量什么都不能做，我們?nèi)粘Ｋ缘闹魇尘褪菬崃康闹饕獊碓?。對于糖尿病患者來說，并不是主食吃得越少越好，而是要根據(jù)自身情況及活動強(qiáng)度，適量進(jìn)食主食。如果吃進(jìn)的主食過少，熱量來源缺乏，身體必然要動用脂肪和蛋白質(zhì)來提供熱量。脂肪分解會產(chǎn)生酮體，易導(dǎo)致酮癥酸中毒。體內(nèi)蛋白質(zhì)分解，日久則會導(dǎo)致消瘦、乏力、抵抗力低下，極易繼發(fā)各種感染等。由此可見，“主食攝入越少越好”的說法太片面了。
主食的種類:粗細(xì)搭配
粗細(xì)糧搭配的主食是糖尿病患者的最佳選擇。在每日4～6兩的主食當(dāng)中，除我們平時吃的米飯和饅頭等細(xì)糧外，其實(shí)還應(yīng)包括1～2兩的粗糧、雜糧及雜豆類。每天攝入的粗糧不要集中在一頓飯吃，最好是中午吃一部分，晚上再吃一部分，這樣更有利于健康。
粗雜糧指除米飯、饅頭之外的全部谷物，如全麥制品、玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥以及各種豆類。粗雜糧由于加工簡單，其中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)，如膳食纖維和豐富的B族維生素；同時相對于細(xì)糧來說，粗糧的血糖生成指數(shù)較低(從入口到消化、吸收需要2小時左右)，可明顯緩解餐后高血糖狀態(tài)，減少血糖波動，利于餐后血糖控制。
如何更健康的吃主食
避免過度烹調(diào)食物，生吃比熟吃好，烹調(diào)時間越短越好。比如長時間煮成的稀飯血糖生成指數(shù)高，而米飯的血糖生成指數(shù)則低于稀飯。
糖尿病患者不宜食用各種單糖和雙糖做成的食物，如白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、怡糖以及糖果等。這些糖類升高血糖的速度很快，用這些糖而制成的各種糕點(diǎn)不吃為宜，或者少吃。
吃主食的時間每天應(yīng)固定
糖尿病患者一日至少應(yīng)進(jìn)食三餐，而且要結(jié)合每天用藥的情況定時、定量。一般三餐分配，吃法有:早餐1/5，中餐2/5，晚餐2/5。
糖尿病患者的三餐及加餐的飲食要搭配均勻，餐餐有碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，并且比例固定。在每日的總熱量及進(jìn)餐次數(shù)形成規(guī)律后，三餐的分配量不得隨意更改，三餐也不可當(dāng)做兩餐用，否則會打亂體內(nèi)的代謝過程，對糖尿病的控制產(chǎn)生不利影響，因此，每日的進(jìn)食規(guī)律應(yīng)堅持下來。
哪些食物富含碳水化合物
碳水化合物的主要生理功能是供給熱量，其食物來源主要是植物性食物，碳水化合物含糖量最多的是白糖、紅糖等精制糖，含糖量在95%以上；其次為米、面、雜糧等谷類食物，含糖量在80%左右，土豆、白薯、山萸、山藥等薯類食物，含量也不少。此外，乳制品、蔬菜、水果類也含碳水化合物。食物中碳水化合物是餐后血糖的主要來源，限制碳水化合物的供給量，實(shí)際上是限制谷類食物，也就是限制主食的攝入量。
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