說起家常下飯菜我真的是可以說出一大堆的，真的，身為一個吃貨怎么可能不愛吃呢？但是要說最喜歡的那也是有得，真的是超級好吃的那種的，味道超棒，每次都能多吃個兩碗飯，特別是這一道口水雞，那真的是留著口水吃完的，然后還不過癮。啥都別說了，咱們開吃吧。
醬肉丁
原料：
瘦肉 適量
洋蔥 半個
豆腐干 適量
（1）洋蔥切小丁，蔥姜切末，瘦肉切小丁，豆腐干切??；
（2）熱鍋下油，先爆香蔥姜，再下洋蔥翻炒至半透明；
（3）加入肉丁翻炒幾下，至變色；
（4）加入豆腐干、黃豆醬翻炒均勻；
（5）加入適量水，煮開后小火10分鐘左右；
（6）大火，慢慢加入水淀粉，至濃稠度自己滿意就可以了。
小貼士：
因?yàn)辄S豆醬本身是很咸的，所以要嘗一下，如果覺得夠咸，就不用加鹽，如果不夠，就加點(diǎn)。
干茶樹菇炒鴨肉
原料：
干茶樹菇、鴨腿肉、蒜瓣、仔姜、紅辣椒
（1）干茶樹菇提前用冷水泡發(fā)，天氣熱，中途換水一兩次;泡發(fā)的干茶樹菇去掉根部，在流動的清水中沖洗幾道，擇成小段;粗的茶樹菇，可以撕成細(xì)條;處理好的茶樹菇瀝干水份備用;
（2）鴨腿1個，剁成小塊，冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等，水燒開后，再煮一分鐘;撈出鴨塊，在流動的溫水中沖去浮沫，瀝干水份，提前用生粉、少量鹽腌制入味;
（3）蒜瓣切碎;紅辣椒切斜條;仔姜切薄片;
（4）坐鍋熱油，爆香蒜末、紅辣椒，下入仔姜翻炒片刻;下入鴨腿肉，煸出油脂;下入處理好的茶樹菇，翻炒片刻，加鹽、老抽提味;中途沿著鍋邊淋一點(diǎn)高湯或溫水，略翻炒，淋一點(diǎn)生抽提鮮，即可起鍋裝盤。
小貼士：
1、鴨塊可以不要焯水，但一定要提前腌制入味去腥;
2、干茶樹菇有很多雜滓，要多清洗幾道;
3、炒的過程中，可以放剁辣椒、豆豉醬、豆瓣醬。
青椒炒黃鱔
原料：
黃鱔 300克
青椒 2個
生粉 適量
生抽、料酒 適量
鹽、糖 適量
（1）黃鱔片清洗干凈后切段，青椒去籽洗凈后切塊；
（2）黃鱔片先用少許鹽、料酒、生粉拌勻后腌制一會兒；
（3）鍋中倒入適量油先爆香姜片；
（4）再把青椒片倒入翻炒片刻；
（5）再把腌制好的鱔片加入一起翻炒,然后再加適量料酒、鹽、生抽、翻炒然后再加適量白糖調(diào)味。
（6）翻炒均勻后即可出鍋。
小貼士：
炒這菜的特點(diǎn)是大火快炒，這樣肉質(zhì)才會嫩。
口水雞
原料：
雞肉 2斤
芝麻 適量
蔥姜蒜 適量
香葉 少許
香菜、熟花生末 少許
花椒 少許
黃酒、香油 適量
辣椒油、糖 適量
生抽、辣椒粉 適量
五香粉、醋 適量
（1）辣椒粉、四川花椒、五香粉、芝麻碗中拌勻。
（2）鍋開小火熱油，放香葉、姜片、八角、四川胡椒粉和干辣椒，煸炒出香味。 將熱油倒在步驟1的碗里，你會聞到濃郁的香氣，自制辣椒油完成。
（3）雞洗凈，去除雞頭和雞爪；
（4）鍋開大火，放入雞、蔥、姜和黃酒，加水覆蓋雞身。水沸騰后改中火繼續(xù)煮約8分鐘，關(guān)火，蓋上蓋子，燜20分鐘。
（5）準(zhǔn)備一鍋冰水，將燜好的雞肉放入其中浸泡，翻幾次身，直到雞肉涼透后取出，切塊裝盤?？梢韵葘⒊岚?、雞腿卸下，然后將雞胸切長條，雞腿、翅膀橫切成塊。
（6）另取一碗，放入辣椒油、醋、香油、黃酒、糖、鹽、生抽、大蒜和蔥，攪拌混合，均勻淋在雞肉上，撒上芝麻、花生末和香菜，完工。
清蒸排骨
原料：
排骨 2根
芋頭 1塊
蔥姜蒜 適量
玉米淀粉 適量
豆豉 適量
醬油、油 適量
（1）排骨洗凈，取中間部位放入碗中，調(diào)入鹽和醬油，加入玉米淀粉用手抓勻，靜置30分鐘左右入味。
（2）芋頭去皮洗凈切小塊，蒜頭拍松。
（3）將芋頭鋪入盤底，再將腌好的排骨倒入盤中，放入蒜頭；
（4）加入豆豉，鍋中加入清水，大火燒開，放入排骨；
（5）加蓋大火蒸20分鐘即可關(guān)火，出鍋即可食用。
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