進(jìn)入12月份， 正值寒冬，天氣越來(lái)越寒冷， 這時(shí)出門裹成熊都感覺不到暖和，尤其是在南方，家里沒有暖氣， 室內(nèi)和室外一樣寒冷，冬天真得很難熬。 這時(shí)炒菜上桌沒多長(zhǎng)時(shí)間就涼了，因此熱乎乎的燉菜就成了不錯(cuò)的選擇。寒冷的冬季燉上一鍋，香噴噴，熱乎乎，鮮香又味美， 葷素一鍋出，下飯又解饞，真的既暖心又暖胃。
燉菜的食材豐富，萬(wàn)菜皆可燉，實(shí)在不行就來(lái)個(gè)亂燉，將各種喜歡的葷菜、素菜、豆制品、菌菇等食材放入一鍋燉在一起，香味濃郁、開胃又下飯，營(yíng)養(yǎng)美味。冬季是適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，最近這段時(shí)間，豬肉的價(jià)格有所回落，尤其是孩子喜歡吃的排骨，價(jià)格便宜了不少，因此，我家隔三差五買回來(lái)給家人進(jìn)補(bǔ)又解饞。
冬天光吃肉也不行，葷素搭配很重要，燉菜時(shí)可加入不同的配菜。今天我加入了茶樹菇、千頁(yè)豆腐和蓮藕，食材家常又易得， 實(shí)惠又美味，當(dāng)然你可以跟據(jù)家人喜歡添加蔬菜，有啥放啥，很隨意吃的也很舒服。天冷就愛吃燉菜，一肉一菇一菜一豆制品，這幾樣樸素食材匯成一鍋，熱氣騰騰的上桌， 一家人吃得很舒服。冷天把這4樣食材一起燉一大鍋，簡(jiǎn)單鮮美又營(yíng)養(yǎng)，每次燉上一大鍋連汁都不剩，大人孩子都愛吃， 下面就來(lái)分享這道燉菜的具體做法吧。
【蓮藕豆腐茶樹菇燒排骨】
原料： 排骨 1盤 干茶樹菇 1小碗 千頁(yè)豆腐 1塊 蓮藕 1節(jié) 姜片 3片 冰糖 1勺 八角 1個(gè) 桂皮 1塊 香葉 1片 青蒜 1根 料酒 1勺 老抽 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 加入排骨進(jìn)鍋煸炒； 3. 煸炒至表面微微發(fā)黃后加入姜片和大料，冰糖等調(diào)味料翻炒均勻； 4. 加入適量的料酒和老抽進(jìn)鍋翻炒均勻； 5 加入茶樹菇和泡茶樹菇的水； 6. 大火煮開后加蓋燉煮30分鐘；
7. 加入蓮藕片翻炒均勻； 8. 加入千頁(yè)豆腐片進(jìn)鍋翻炒均勻； 9. 加蓋后繼續(xù)燜煮五分鐘； 10. 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味后大火收汁； 11 最后放入青蒜翻炒均勻； 12. 盛入小干鍋中。
小貼士：1. 提前將干茶樹菇用冷水泡上半個(gè)小時(shí)；2. 先煸炒排骨，表面微微發(fā)黃時(shí)加入姜片、冰糖和大料進(jìn)鍋翻炒均勻后， 加入調(diào)味料汁翻炒均勻； 3. 茶樹菇要先放入與排骨一起燉煮半小時(shí)； 4. 再放入配菜一起進(jìn)鍋燉煮五分鐘，加入鹽等調(diào)味，大火收汁后放入青蒜即可。
