“一茶之計在于春”，在這個四季回春、萬物復蘇的時節(jié)，茶樹經(jīng)過漫長冬季的休養(yǎng)生息，已自初春萌發(fā)。當春風把枝芽都吹綠，春雨浸潤大地，品嘗春茶的好時節(jié)也如期而至。
迎著這一番春光春色，行碧海茶山、訪萬畝茶園、探新茶初制，才是旅居途中不可錯過的精彩。
春茶已至
春茶，通常指越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。
人們常說，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。對于喜愛喝茶的人來說，每年的春茶，無疑是大自然最貴重的一道饋贈。
每年秋茶收獲結(jié)束后，一年的采摘基本停止。
冬季，茶樹就進入了漫長的休眠期。這期間，茶樹經(jīng)過休養(yǎng)生息，儲存了更多養(yǎng)分。
等到來年，積累了一冬天的養(yǎng)分和茶韻都在春天抽芽。剛抽出的新芽蘊含著豐富的營養(yǎng)，茶芽肥壯嫩綠，葉質(zhì)柔軟。尤其是頭春茶，更是整個春天的精華。
春季恰逢西雙版納的旱季，降水少、光照充足、溫度較高，有利于芳香物質(zhì)的形成，這一系列有利的條件，都使得春茶的滋味更加鮮爽，香氣清幽怡人。
且春茶受到時間、氣候等限制，每年的產(chǎn)量都很有限。所以茶農(nóng)們在春茶開采的時候都必須爭分奪秒，如果晚采那么幾天，茶芽生長迅速，長開了，茶葉的品質(zhì)就會下降。
從指尖的采摘到舌尖的茶韻，春茶的韻律和口感，皆是春歸懷暖的恬淡與悠然。
深山尋南糯古茶蹤跡
▲南糯古茶山/截取自「茶界中國」
享有“全球古茶第一村”美譽的南糯山，又迎來了一年當中最忙碌的時節(jié)。
它位于景洪到勐海的公路旁，距勐?？h城24公里。這里自古以來就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山，也是優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。
▲霧氣籠罩的南糯山
時間，對于春茶來說尤為珍貴。
為了趕上南糯山采茶人的腳步，在夜色還濃、晨曦尚未嶄露頭角之時，我們便從景洪城區(qū)出發(fā)，伴著突然降臨的寶貴春雨，沿途穿越山路上一片又一片霧氣，踏上了前往南糯山尋訪古茶樹的路途。
▲山中的哈尼族村寨
南糯山有超過12000畝茶園，這里的茶樹最早是由布朗族先民種下的，后來布朗族遷離，遺留的茶山便被哈尼族人繼承了下來。
▲采茶的哈尼族人
伴著恍惚的煙云和飄渺的山色，哈尼族人世世代代守護著這片大山，以采茶營生，背著背簍在山間走過一輩又一輩的歲月。
▲白霧彌漫的山間
生長環(huán)境的好壞，對茶葉的品質(zhì)起著決定性作用。
南糯山處在景洪的炎熱和勐海的涼爽的分水嶺處，常年雨水充沛，相對濕度80%，由于靜風與地形逆溫以及亞熱帶雨林多層結(jié)構(gòu)的氣候特點和蒸騰作用，使得山中長年云霧繚繞，煙霧迷蒙。
▲截取自「茶界中國」
南糯山茶園一般分布在海拔1350米左右的山坡上，土壤有機質(zhì)含量極為豐富；且早晚濕度大，晝夜溫差大，屬南亞熱帶季風雨林氣候，這些因素都為茶樹的生長發(fā)育提供了最佳環(huán)境。
▲分布在森林中的茶樹
哈尼族是天生的種茶民族，他們根據(jù)山區(qū)氣候，土地資源實行林、茶、寨、田巧妙布局，林茶混作。我們跟隨著當?shù)氐牟枞诉M入山林，只見滿山遍野的古老茶樹與原始森林共生。
▲綠意蔥蘢的原始森林
▲林中溪澗
▲沾染晨露的山桃
穿行在原始密林當中，時而傳來山間鳥啼的清鳴聲、清淺的小溪在山谷中流淌、被雨水沖刷得鮮綠的野果上也閃爍著晶瑩的露珠。
在這里，古茶樹與原始森林混為一體，保茶就必須保林，這樣森林的生態(tài)和環(huán)境也就自然受到了最大程度的保護和滋養(yǎng)。
經(jīng)年累月，南糯山的古茶園全部掩映于莽莽翠林之中，以最原始的狀態(tài)孕育出了悠久的古樹茶文化。
▲山間穿行，探訪古樹茶園
▲尋找位于陡坡上的古茶樹
古樹普洱茶優(yōu)于普通的普洱茶，源于它得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和光陰贈予它的豐厚內(nèi)涵。
我們探訪的古樹茶園，海拔超過了1700多米。這里山高谷深，植被茂密，陽光、云海和雨露總是交替出現(xiàn)，擁有適宜古茶樹生長的最佳生態(tài)環(huán)境。
▲上樹采茶
沒有經(jīng)歷過人工馴化改良，更沒有經(jīng)過農(nóng)藥和化肥的“洗禮”，天然存在于高海拔原始山林之中的古茶樹，千百年來與自然調(diào)和共生。
由于產(chǎn)量稀少，又因山險路遠、植株高大而不易采摘，使得古樹茶更加彌足珍貴。
▲剛采摘的頭春茶葉
茶農(nóng)們白天采摘古樹茶鮮葉，趕在下午太陽落山前，把剛采摘下來的鮮葉送回茶葉初制所，然后進行殺青、炒制、晾曬等一系列工作。
下期節(jié)目，我們將探訪南糯山哈尼族手工制茶工坊，揭開茶民們傳承至今的手工炒茶技藝。請持續(xù)關(guān)注“WISH自在旅居”，和我一起探索關(guān)于這座大山上人與茶的故事！
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