麻婆豆腐 MaPoBeanCurd
材料：
嫩豆腐(1盒,500克)、牛肉末(150克)、干辣椒(15只)、姜末(半湯匙)
麻辣醬汁:
郫縣豆瓣醬(2湯匙)、生抽王(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、清水(1/2杯)
調(diào)料：
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)
做法：
1、嫩豆腐切成丁,干辣椒也切成丁;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻,做成生粉水。
2、燒開(kāi)半鍋水,加入1湯匙鹽,將豆腐丁放入沸水中焯30秒,撈起瀝干水備用。
3、取一空碗,加入麻辣醬汁的所有調(diào)料拌勻,做成麻辣醬汁待用。
4、燒熱3湯匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入牛肉末炒散至肉變色。
5、倒入麻辣醬汁,與牛肉末一同拌炒均勻,煮至沸騰。
6、倒入嫩豆腐丁輕輕拌勻,倒入生粉水勾芡,灑上1/2湯匙花椒粉,即可上盤(pán)。
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