在成都，有些小店開了幾十年，招牌一直丁點(diǎn)兒大，不加盟不宣傳，或許你路過了但不知道——
這些大隱隱于市的小店，不是鐘水餃龍抄手一樣的老字號(hào)，多年來流落民間，大隱隱于市！
你吃過幾家？
尋味成都民間“老字號(hào)”鐘胡豆地址：愛民路（北星大道一環(huán)路高架入口，右邊小路進(jìn)去百米左右就到了，一個(gè)院子門口的收發(fā)室）電話：18908036998
看到這樣一張牛皮質(zhì)感的糖紙會(huì)不會(huì)覺得懷念。那二年文華食品廠生產(chǎn)的果仁軟糖，是父輩老成都的回憶！這家胡豆就是該廠老工人回家之后自制的，每一顆都又酥又脆，油浸浸的，里面的海椒殼殼也很有感覺，真真的業(yè)界良心！
圖/超級(jí)小豬
除了胡豆，還有花生占、米花糖等等，反正都是沒薯片的年代喜歡的一些炒貨類零食！相比起奇味花生米，這家的優(yōu)勢也很明顯，胡豆的味道是無法復(fù)制的。邊看電視邊嚼胡豆，過年的感覺又回來了。
虎媽媽缽缽雞地址：雙慶路聯(lián)合小區(qū)附近人均：35
樓上是住宅區(qū)，左邊是干雜店，右邊是小診所，虎媽缽缽雞就夾雜在其中，你甚至很難想象出小區(qū)往右就是繁華的萬象城。成都的市井老味道就淹沒在都市的背后，這樣一個(gè)地方，不是資深吃貨你找得到嗎？
不起眼的小店，居然開了至少20年，有吃貨表示小學(xué)就去過了！虎媽家的缽缽雞是熱騰騰的，必須給你煮過才端上桌，還可以配油碟。紅油里面撒了好多芝麻，很香。雞腳筋好吃，脆脆的，很有彈性；這里還找到了脆豆腐，豆腐的每一塊縫縫里都浸透了紅油和芝麻的香味。
冒腦花每桌必點(diǎn)，也是撒了芝麻，小米辣很給力！如果點(diǎn)了腦花，其實(shí)就不用再點(diǎn)油碟了。腦花里的湯湯可以當(dāng)油碟蘸，而且更入味。干碟不錯(cuò)，辣椒面配黃豆粉，很香！
鄧氏兔頭地址：西北橋小學(xué)旁(近白馬寺)
電話：028-83188577人均：15
圖/壁虎蕩秋千
這個(gè)窗口小到可以完全忽略，卻扎根在此20年，全靠口碑和良心。兔頭作料真嘞加得超多??！兔頭被泡在一大鍋紅油里，里面全是花生碎?？磮D架勢吞口水。
鹵水味偏重，給的底料很多，每次裝完袋子，還用勺子舀一勺花生加進(jìn)去?？赡苁窃诩t油里泡太久的原因，花生不是特別脆。還有五香味的，不過都說麻辣的好吃！
兔腿7元1個(gè)，肉質(zhì)緊實(shí)又入味，有點(diǎn)偏干，辣度不太夠。提供真空服務(wù)，如果抽真空的話，建議打開后，加熱再吃，會(huì)更入味?？梢杂蒙厦娴幕ㄉ橄嘛?，和酒鬼花生的感覺很像。
夜間活動(dòng)雜醬面地址：玉雙路5號(hào)院門口人均：6
玉雙路和祥和里、天祥寺、望平街相連，那一帶的美食太多了！小時(shí)候家住這邊，感覺這個(gè)片區(qū)的美食花1年都吃不完。后來修路，玉雙路封了，汽車不通，供人走的小路也是七拐八拐~好多美食的回憶就和這條路一起戛然而止！這家夜間活動(dòng)雜醬面，名字挺逗的，好像流動(dòng)的深夜食堂，晚上8點(diǎn)出攤，凌晨后收攤。
這間雜醬面，據(jù)說是早年間成都鬼飲食的代表，奠定了現(xiàn)在這類流動(dòng)鬼飲食的雛形。賣雜醬和雞雜兩種面，還在賣酸辣粉沒就不清楚了。深夜來晚暖呼呼的雜醬，應(yīng)該是很美好的慰藉吧！
曾記老號(hào)婆婆紅板兔地址：玉雙路5號(hào)大門旁(天臺(tái)大酒店)人均：30
熟悉這家鹵菜的人并不多，但至少有三十年的歷史了，以前是在居民院里面賣，賣的是個(gè)老婆婆，現(xiàn)在她的頭像都商標(biāo)化了。沒怎么宣傳，來買的大多是熟客。前段時(shí)間，看見張靚穎也推薦過這家，美食君確實(shí)需要把這樣一家記憶里的鹵菜店拿出來分享一下。
不曉得現(xiàn)在生意咋樣，以前婆婆的生意超好，每次都要排隊(duì)。大概鹵出來得顏色偏紅，就叫紅板兔！肉質(zhì)緊實(shí)，一絲一絲的，皮皮會(huì)比肉更入味，所以通常都會(huì)配一袋干海椒面。兔肉帶點(diǎn)兒煙熏味，但不重！
這家的兔腰太好吃了，一個(gè)人都可以吃一大袋。個(gè)人覺得比兔肉和兔頭都好吃的就是兔腰，鹵得有鹽有味，一定要蘸搭配得海椒面，恐怕這種兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧！
流動(dòng)蒸蒸糕地址：流動(dòng)不定人均：兩元3個(gè)
圖/吃貨龍貓
吃貨龍貓推薦的這個(gè)蒸蒸糕，讓美食君仿佛穿越回了上世紀(jì)。有網(wǎng)友爆料這位大爺77年就在賣這個(gè)了，也太！不！可！思！議！了！那時(shí)候的成都，無論盛夏嚴(yán)冬，白天晚上，隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。
制作蒸蒸糕的畫面有多少吃貨見過！夜里冒著的白煙，看著滿滿都是誠意。開始回想蒸蒸糕糯香甜酥的口感，并抱怨為啥自己沒碰到這位老爺爺。
做出來的蒸蒸糕，帶著溫度，喜歡白糖芝麻的顆粒即視感。錦里硬邦邦的蒸蒸糕看著都沒食欲。大爺推著老式自行車賣蒸蒸糕，經(jīng)常在四七九、列五高中以及文殊院出沒，去碰碰運(yùn)氣吧！
文革蔥蔥卷地址：都江堰五桂橋街巷內(nèi)(天和盛世旁)人均：10
都江堰的多年老字號(hào)小吃！蔥蔥卷，感覺類似春卷，里面包的內(nèi)容沒有春卷豐富，以蘿卜絲為主。吃貨肉測說：拿個(gè)盤盤罩個(gè)塑料袋袋，3元一盤。這東西莫得啥子技術(shù)含量，關(guān)鍵把握三點(diǎn)，春卷皮薄而韌、餡新鮮、調(diào)味醬可口！
蔥蔥卷的個(gè)頭不大，再蘸上撒了芝麻紅油的拌醬，一口一個(gè)，蘿卜絲清甜，醬汁麻辣酸甜，外面軟里面脆。還有種新的品種，就是面皮里面裹土豆，然后炸了吃，這種是蘸干海椒面。
彩蛋：蔥卷的醬里面有芥末?。。?/p>
張醪糟地址：青城山鎮(zhèn)場口(藥王孫思邈塑像旁)
人均：10電話：13980469915
最喜歡的一家店，放在最后推薦！導(dǎo)航一路找過去的，趕在老板關(guān)店之前，最后的四碗紅糖醪糟被我們承包了！是不是百年不清楚，總之還是開了很多年。
以往吃得都是白糖，這個(gè)紅糖味好正，自己熬的，粉子一看就是手工做得，糯糯的。醪糟和紅糖的結(jié)合堪稱完美，還加了糖心荷包蛋。冬天去吃得，夏天應(yīng)該會(huì)推出冰鎮(zhèn)的吧！
吃慣了火鍋店的油炸型糍粑，這種類似大炮的糍粑好久沒吃啦！裹滿了黃豆粉粉，紅糖加了好多，相當(dāng)扎實(shí)！位置是有點(diǎn)兒不好找，建議直接打電話給老板，上次下午6點(diǎn)過去的，老板關(guān)門關(guān)得早！
(圖文源自：成都美食)
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