天一熱，家家戶戶都喜歡煮一鍋綠豆湯解暑。
綠豆營養(yǎng)豐富，有“食中佳品，濟世長谷”之稱。
不僅止渴解暑，還可以補充出汗后流失的礦物質(zhì)，尤其是鈉和鉀，適合夏季出汗后飲用。
綠豆的藥用價值
綠豆味甘性寒，歸心、胃經(jīng)。能清熱解毒、消暑、利水。主治瘡毒癰腫、暑熱煩渴、藥食中毒、水腫、小便不利等癥。
《本草綱目》：綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。
《本草經(jīng)疏》：綠豆，甘寒能除熱下氣解毒。
《本草求真》：綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃。
01、解暑止渴
炎熱的夏季喝一碗綠豆湯是再好不過的事情，而古人早已經(jīng)意識到了綠豆可以解暑止渴的作用。
《本草匯言》之中說到，綠豆有“清暑熱，解煩渴”之功，乃是消暑解熱之佳品。
而對于一些暑熱之疾，古人也常用綠豆做藥引，同車前草、麥門冬等藥材配伍使用，有很好的解暑養(yǎng)陰之功。
注意事項
◎ 綠豆中含有多酚，能夠與鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以不要使用鐵鍋煮綠豆湯。
◎ 好的綠豆湯應(yīng)該是煮制時間合適，湯色澄清，豆粒完整、沒破皮。
02、利水除濕
綠豆味甘淡，有利水滲濕之效。
夏季，人們體內(nèi)最易有濕邪蘊結(jié)，且常會伴有皮膚水腫、小便短赤不暢等情況，此時綠豆就是非常適合食用的一味良藥。
中醫(yī)里面常用綠豆同陳皮、赤小豆、薏米等同用煎湯內(nèi)服，有較好的利水除濕、通暢小便的效果。
對于體內(nèi)易生濕邪，皮膚常有水腫等癥可起到一定的預(yù)防和改善作用。
03、解毒療瘡
綠豆本性屬寒，有解諸熱毒之功，對于癰腫疔毒有一定的緩解作用。
《本草求真》言：綠豆……凡因熱毒內(nèi)熾之癰腫之癥，無不用此湊效。
可見在古人的眼中綠豆清熱解毒作用之強。
在民間一些地方，對于一些輕微的瘡癰腫毒之癥，人們就常將綠豆研磨成粉，然后同雞蛋清調(diào)勻外敷即可見效。
還有些地方則是用綠豆粉同仙人掌搗碎外敷，對于瘡癰紅腫之癥亦有良效。
04、解金石丹毒
據(jù)《本草匯言》中記載：綠豆解一切熱毒，熱氣，燥熱及金石丹火，藥毒酒毒，煤毒煙毒，若去熱解毒，功必倍之。此藥為天行暑熱、金石丹火諸毒熱者而設(shè)。
由此可以看出，綠豆除了具有解熱毒的作用之外，還有解金石丹毒、食物藥物中毒等作用。
05、益氣健胃、細皮白肉
唐·孟詵《食療本草》:綠豆，益氣力，潤皮肉。
《本草綱目》:綠豆，益氣、厚腸胃，通經(jīng)脈，無久服枯人之忌?！?/p>
它有益氣健胃、細皮白肉之效，屬護膚美容的無上妙品。
現(xiàn)今愛美而嗜火鍋、辛辣的女同胞，最是相宜，不妨一試，但要耐心久服。
驗方
?解暑
綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。（《遵生八箋》綠豆湯）
?治消渴，小便如常
綠豆二升，凈淘，用水一斗，煮爛研細，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞。（《圣濟總錄》綠豆汁）
?解烏頭毒
綠豆四兩，生甘草二兩，煎服。（《上海常用中草藥》）
?治頭風(fēng)頭痛，明目
綠豆作枕，枕之即無頭風(fēng)赤眼患。（《普濟方》）
6類人少吃綠豆
綠豆好處甚多，但并非人人都適合吃，有些人吃了反而會造成身體不適。
1.體質(zhì)虛寒者
容易導(dǎo)致腹瀉，甚至降低消化系統(tǒng)免疫力。
2.痛風(fēng)患者
綠豆屬于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤），痛風(fēng)患者（特別是有關(guān)節(jié)炎癥）最好少吃。
3.服用溫?zé)嵝灾兴幷?/p>
綠豆可以解溫?zé)嵝灾兴幍乃幮?，喝中藥時吃綠豆，會降低藥物療效。因此，正在服用溫?zé)嵝灾兴幍娜俗詈脛e吃。
4.經(jīng)期女性
經(jīng)期女性的體質(zhì)偏寒，喝了綠豆湯容易導(dǎo)致氣滯血瘀，引起腹痛，甚至加重痛經(jīng)。
5.脾胃虛弱的人
綠豆性寒、蛋白質(zhì)多，脾胃虛弱的人消化功能比較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
6.孕婦
綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品。但性寒，孕婦不要多喝。
吉林日報社出品
作者：莊莊
策劃：韓雪潔
執(zhí)行主編：于悅
編輯：馬賀
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