秋季，天高氣爽，空氣干燥，氣溫逐漸降低，濕度逐漸減少，天氣忽冷忽熱，變化急劇。對于中老年人從養(yǎng)生保健角度來說，也是最佳的季節(jié)。秋季養(yǎng)生保健不僅能預(yù)防秋季的常見病、多發(fā)病.而且對人體適應(yīng)冬季寒冷氣候變化的能力，也有非常重要的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，秋季飲食應(yīng)貫徹“少辛多酸”的原則，肺主辛味肝主酸味，辛味能勝酸，故秋季要減辛以平肺氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過勝肝，使肝氣郁結(jié)。盡可能少食蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃燒烤，以防加重秋燥癥狀。秋季也最易便秘應(yīng)當(dāng)多吃蔬菜水果。可以多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄，蘿卜、梨、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉、銀耳等。
下面介紹秋季飲食養(yǎng)生八字訣：潤燥，補(bǔ)肺，養(yǎng)陰，多酸。
一 潤燥-一首選蓮藕
立秋后空氣干燥，人容易煩躁不安。這時(shí)要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。
蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯益氣養(yǎng)血的功效，也可增強(qiáng)人體免疫力。
蓬藕作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺：和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。
二 補(bǔ)肺一-首選杏仁
古人云：“蘿卜杏仁干姜梨，治咳有效不求醫(yī)”。
按中醫(yī)的理論，時(shí)臟對應(yīng)，秋季屬肺。立秋后是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時(shí)節(jié)。補(bǔ)肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當(dāng)季最好的，非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和言仁兩種，甜杏仁滋潤補(bǔ)肺功效更強(qiáng)。
《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質(zhì)，微量元素和維生素，具有潤肺，止咳，滑腸等功效。對干咳無痰，肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。
杏仁最好與薏米按1.5的比例一起熬粥，溫?zé)釙r(shí)喝：和豬肺一起燉湯，也有溢養(yǎng)緩和之效。當(dāng)然，當(dāng)零食吃的烤杏仁也能適當(dāng)吃些。甜香仁和烤過的大杏仁在超市和農(nóng)貿(mào)市場都能買到，苦杏仁一般在中藥店出售，需在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。
三 養(yǎng)陰一一首選蜂蜜
進(jìn)入秋季，要把保養(yǎng)體內(nèi)的“陰氣”作為首要任務(wù)。養(yǎng)陰的食物也有很多，其中最具代表性的是蜂蜜。中醫(yī)認(rèn)為：蜂蜜有養(yǎng)陰潤燥、潤肺補(bǔ)虛、潤腸通便、解藥毒、養(yǎng)脾氣、悅顏色的功效，因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補(bǔ)充品，對于緩解疲勞效果顯著。
蜂蜜可以直接調(diào)入溫水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補(bǔ)肺陰不足。在涼拌西紅柿等涼菜中加入蜂蜜也很不錯(cuò)；蜂蜜也可和時(shí)令水果相拌，味道鮮美。
四 多酸--一首選葡萄
“少辛增酸”是中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)關(guān)于秋季飲食最重要的原則之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等.而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。
眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。葡萄益氣補(bǔ)血、生津止渴、健脾利尿，初秋時(shí)多吃還能幫助機(jī)體排毒，解內(nèi)熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化瘀，心血管病人不妨多吃。白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統(tǒng)不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養(yǎng)腎的功效更為突出。
葡萄最好整顆吃。葡萄也可以和酒釀、糖桂花等一起熬制酒釀葡萄羹；煮甜粥的時(shí)候放一些也不錯(cuò)。另外，自制家釀葡萄酒，也美味天然。
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