五指毛桃是廣東客家獨(dú)有的食材，被稱為“廣東人參”。因其葉子長得像五指，而且葉片長有細(xì)毛，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名?！ ∥逯该邑i骨湯是一道著名的客家靚湯?？图胰俗怨乓詠恚胁赏谖逯该腋脕盱覝鳛楸＝嬘玫牧?xí)慣。用五指毛桃煲湯其味道鮮美、氣味芳香、清潤可口、營養(yǎng)豐富，具有平肝明目、滋陰降火、健脾補(bǔ)肺、祛濕化滯、舒筋活絡(luò)等保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。還具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等之功效。 用五指毛桃來煲湯，最吸引人的地方是，用它煲出的湯有一股淡淡的椰香味，味道非常的獨(dú)特?！ ∮梦逯该襾盱覝?，其做法比其它老火湯都簡單得多，五指毛桃是帶溫補(bǔ)的藥材，不需要再添加其它的配料，加姜去豬骨的腥味，加蜜棗（紅棗）提甜味。煲五指毛桃豬骨湯只需要把五指毛桃、蜜棗、姜和豬骨放進(jìn)去一起煲，湯好只放鹽調(diào)味即可?！ §椅逯该覝P(guān)鍵要注意兩點(diǎn)：五指毛桃必須洗干凈后用冷水凈泡10-15分鐘；還有五指毛桃的份量不能多，否則湯會有苦味。
原料：五指毛桃、扇骨、蜜棗、姜、鹽。
1. 材料備好。
2. 鍋下水燒開后，放扇骨飛水洗去血沫。
3. 五指毛桃、蜜棗洗凈放冷水中泡10分鐘，瀝干水份待用，將飛過水洗凈的扇骨放入燉盅。
4. 再將五指毛桃、蜜棗和姜放進(jìn)燉盅里，加入適量清水。
5. 蒸鍋里放入水和支架，然后把燉盅放在支架上，蓋上蓋，武火燒開后，文火慢燉兩個(gè)小時(shí)。
6. 湯好時(shí)加鹽調(diào)味即可。
