用他的話概括：農(nóng)業(yè)正往有機(jī)發(fā)展，有機(jī)農(nóng)業(yè)是追求潮流的人才會去做的事情。他，就是多利農(nóng)莊“莊主”張同貴。
10年前，張同貴早早地將目光投向有機(jī)食品，在人們都還不怎么認(rèn)識有機(jī)蔬菜的年代，他已經(jīng)開始琢磨有機(jī)農(nóng)業(yè)；在隨后的發(fā)展過程中，張同貴采用“從田間到餐桌”直供會員的服務(wù)模式，嚴(yán)格管理、把控蔬菜質(zhì)量。
早在2005年創(chuàng)辦多利農(nóng)莊之前，張同貴已經(jīng)擁有一項(xiàng)利潤頗豐的事業(yè)：多利川菜館。
多利川菜館，當(dāng)時已然形成規(guī)模，三十多家分店遍布上海。按照常理，張同貴應(yīng)當(dāng)把主要精力放在多利川菜館上，因?yàn)檫@才是“正道”。
但隨后，張同貴的決定讓所有人都跌掉了下巴，張同貴葫蘆里究竟賣的什么藥？好好的買賣不干，卻把精力投到有機(jī)蔬菜這個“連概念都還沒普及”的新行當(dāng)當(dāng)中？
“我是個很愛吃的人，當(dāng)你吃不到小時候的味道的時候，就會想往源頭走?！痹瓉恚趯γ朗车淖非?，令這個男人萌生了“自己種”的想法。
除此之外，早在10年前，當(dāng)國內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)還是餛飩一片，摸爬滾打多年的張同貴憑借經(jīng)驗(yàn)，就已經(jīng)看到了有機(jī)農(nóng)業(yè)的廣闊市場。“食品安全已經(jīng)影響到消費(fèi)者，有機(jī)農(nóng)業(yè)孕育著很大的商業(yè)空間；發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可以增加農(nóng)民收入，還能讓消費(fèi)者吃上放心食品?！?/p>
張同貴的娓娓道來，讓我們一下子明白，這就是‘多利’，多方有利。
有機(jī)食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)可被概括為“三無兩改造”，即無化學(xué)農(nóng)藥，無化學(xué)肥料，無轉(zhuǎn)基因，同時還要改造水以及改造土壤。也就是說，除了生產(chǎn)過程中的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)以外，種植區(qū)域的土壤和水域也必須達(dá)標(biāo)。
種菜要靠陽光、空氣、土壤和水，張同貴控制不了前兩者，就從土壤和水著手。不能灑農(nóng)藥，除蟲害除了人工，只能想一些生物和物理辦法，增加土壤的“抵抗力”。
2010年，多利迎來了與病蟲害的艱巨一戰(zhàn)。
“10個生菜種植大棚，長滿了蟲子，幾乎把菜吃得光光的。我們動用人工抓蟲，一人一晚上可以抓上一公斤?！睋?jù)張同貴回憶，在那一場“戰(zhàn)役”中，動用了很多辦法始終防不勝防。
怎么辦？張同貴給出了“物理療法”：10個棚的菜索性不要了，封閉菜棚，往菜地里灌水，將病蟲害悶死在大棚。張同貴介紹：“加上恰逢夏天，封閉的大棚溫都高達(dá)60℃。這是一個很物理的方法，殘忍的辦法，效果卻非常明顯?！?/p>
就這樣，多利農(nóng)莊通過與大自然的一次次較量，積累經(jīng)驗(yàn)，改良土壤。
除此之外，張同貴花費(fèi)6000萬改良水質(zhì)，從Ⅴ類水進(jìn)Ⅲ類水，達(dá)到人類基本飲用標(biāo)準(zhǔn)，灌溉多利蔬菜。
然而，在這份成功的背后，是不為人知的艱辛與徹夜難眠的壓力。
“尤其在剛開始創(chuàng)業(yè)的前三年，土壤、水處于關(guān)鍵的改造階段，我動過放棄的念頭?！边@個目前在全國擁有9個蔬菜種植基地的男人，也曾因家人、社會不認(rèn)可累得喘不過氣來。
“我把川菜館‘炒回鍋肉’將近1個億的錢，全部投到農(nóng)莊上去。老婆只看到錢出去，沒看到錢進(jìn)來，家庭壓力確實(shí)不小?！?/p>
如今，張同貴回憶起那段過往，表述得輕松幽默，但從字里行間，我們能感受到這個男人曾經(jīng)背負(fù)的壓力?！傲硪环矫媸巧鐣毫?，前三年，土壤處于修復(fù)階段，錢砸下去不能種。很多人就說了，你是不是‘瘋子’！”
沒錯，恰恰就是這個“瘋子”，多年以后，真正得到了人們的認(rèn)可?！昂芏鄧獾某晒Π咐?，如“Whole Foods”都是經(jīng)過前10年甚至20年付出換來的。我相信，多利經(jīng)過這10年投入，未來必定是美好的?！?/p>
事實(shí)上，看到并試圖抓住“有機(jī)食品”市場機(jī)會的人并非少數(shù)。根據(jù)中歐世貿(mào)項(xiàng)目的報(bào)告顯示，僅在2006年底，國內(nèi)獲得有機(jī)食品認(rèn)證(含轉(zhuǎn)換期)的企業(yè)便已超過了2000家。
在這波大浪淘沙中，很多人都失敗了，而多利農(nóng)莊，則在張同貴的掌舵成功了。
有機(jī)農(nóng)業(yè)不是掙“快錢”，改造土壤改造水，需要足夠耐心。很多人看到了“有機(jī)食品”的廣闊市場，卻敗給了水和土壤。
有人認(rèn)為，多利成功地“將蔬菜賣給有錢人”，張同貴不以為然：“你只要拿出喝一杯咖啡的錢，就能吃上有機(jī)蔬菜，過有品質(zhì)的生活?！?/p>
事實(shí)上，張同貴為保證多利蔬菜價格與質(zhì)量，花費(fèi)了不少心思。
“超市里的蔬菜，經(jīng)過起碼四五道菜農(nóng)的手，價格肯定不便宜；至于質(zhì)量，你更加沒有辦法追蹤。”基于種種現(xiàn)狀，張同貴誕生了一個想法，采用“田間到餐桌”的一站式配送，嚴(yán)格管理、把控蔬菜質(zhì)量。
保證客戶收到新鮮有機(jī)蔬菜，首先菜要好；其次保護(hù)要得當(dāng)?！拔覀冇斜ｋU(xiǎn)冷庫，蔬菜采摘以后在半小時以內(nèi)降溫到3℃，使蔬菜進(jìn)入休眠期，延長保質(zhì)期。與此同時，自建物流，客戶收到的菜能夠追蹤到所有信息。”
張同貴采取送貨上門的會員制，保證蔬菜質(zhì)量的同時，接受消費(fèi)者監(jiān)督。因?yàn)樗嘈?，最好的監(jiān)督就是面對面的監(jiān)督。
除此之外，“田間到餐桌”還包涵著另一層希望，張同貴不鼓勵消費(fèi)者偏食，用他的話說：“我種什么你吃什么。如果過多的自由選擇，吃到的不一定是有機(jī)蔬菜?！?/p>
多利農(nóng)莊始終為消費(fèi)者著想，也在與現(xiàn)實(shí)的一個個難題博弈中不斷壯大。截至目前，多利農(nóng)莊已完成兩輪融資，張同貴還有個夢想：將多利農(nóng)莊打造成中國的“Whole Foods”，讓全中國老百姓吃上多利有機(jī)蔬菜！（文/陳華清）
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