《蕎麥的來(lái)源》詩(shī)中說(shuō)：“人在社會(huì)上，母親位至尊；各類莊稼中，蕎麥位至上?？嗍w位居首，甜蕎位居后”。蕎麥具有不易蟲蝕、食用方法多、可與多種食物配制、制成熟食后不易變質(zhì)等特點(diǎn)。彝族人民在節(jié)慶、婚嫁、喪事及接待賓客時(shí)通常將蕎麥作為主食，也可作祭祖供品。
蕎麥?zhǔn)且妥宓闹魇持唬?/span>煮蕎粑,是彝族最常用最簡(jiǎn)便的一種吃法。一般用苦蕎做，吃冷的更好吃，細(xì)嚼慢咽別有一番味道；
其次是千層餅,這種吃法比較復(fù)雜，技術(shù)含量較高，火候掌握不好就達(dá)不到效果哦；在有是蕎糕（兩種）蕎糕一：將蕎麥粉和泡打粉按比例用冷水調(diào)成稠糊狀，到在盤里，將盤放在電飯煲蒸格上水開后蒸十來(lái)分鐘，起鍋后切成塊即可。蕎糕二：蕎麥粉、自發(fā)粉各一半用冷水調(diào)成稠糊狀放上半天至一天（使其發(fā)酵），將其到在墊有紗布的電飯煲蒸格上用水開蒸十五來(lái)分鐘，切成塊即可。
苦蕎面營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼，利腸胃。苦蕎粑粑蘸蜂蜜，既是彝族傳統(tǒng)的食品，又是待客的美食。
其特點(diǎn)是清香甘甜，細(xì)爽而有回味，便于食用、攜帶，貯存亦不會(huì)有異味。蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
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