想吃面包別再買了！百變的面包方子，能做幾十種，有咸有甜，松軟可口。自從我學(xué)會(huì)這個(gè)面包方子，每天早餐不重樣，閨蜜看見(jiàn)直呼可以開面包店！
現(xiàn)在的家庭烘焙不再是什么稀奇的事，很多年輕人都喜歡在家自己做面包、餅干，簡(jiǎn)單又好吃，健康又美味，零添加，吃的放心。我也不例外，面包、蛋糕、餅干，從來(lái)不買，都是自己做。喜歡烘焙的人一定收藏過(guò)這個(gè)面包方子——基本的奶香土司，按照這個(gè)配方，能做咸味面包、甜味面包，有餡料的面包、有肉的面包。接下來(lái)就分享這款基礎(chǔ)面包的具體做法：
【奶香土司】（以下食材可以做450克土司）金龍魚面包用小麥粉（高筋小麥粉）270克、黃油25克、細(xì)砂糖40克、雞蛋20克、鹽3克、酵母5克、奶粉15克、水145克
烘焙： 165度，上下火，35分鐘。
高筋面粉、細(xì)砂糖、雞蛋、鹽、酵母、奶粉、水倒入廚師機(jī)里開始用低速攪拌均勻，接著用中速攪拌至起筋，把室溫內(nèi)軟化的黃油加入繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。這是后油揉面方法，也是做面包的最基礎(chǔ)揉面方式。
把面團(tuán)揉至光滑，放在室溫內(nèi)，蓋上一塊濕布，發(fā)酵至2倍大。夏天做面包發(fā)酵都很快，冬天做面包，發(fā)酵時(shí)間會(huì)長(zhǎng)些。
發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成三等分，揉圓成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜放15分鐘，這個(gè)步驟叫醒面。
醒好的面團(tuán)，取一塊，用搟面杖搟成長(zhǎng)條面片，面片的寬度要與土司模具的寬度一致。面片不需要搟的太薄，但是也不能太厚，太厚手撕面包的時(shí)候氣孔不均，面包不松軟。
搟好的面片，從上往下卷來(lái)，卷面片的時(shí)候一定要面片貼著面片，緊實(shí)，如果太松，土司烤熟之后，中間是空心的。如果要放餡料的面包，這個(gè)時(shí)候可以在面片涂一層果醬，還可以放火腿等卷起來(lái)。
卷好的面團(tuán)收口朝下，放入到吐司內(nèi)，接著第二、三個(gè)也按照這方法依次將面包胚放入土司模具里。
把土司盒放入烤箱，并放一盤溫度38度左右的溫水，時(shí)間設(shè)置40分鐘2，按發(fā)酵鍵，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵到土司盒9分滿時(shí)，取出土司盒蓋上蓋子，并把烤箱的溫水取出。
烤箱預(yù)熱，上下火165度，時(shí)間設(shè)置35分鐘。我用的是長(zhǎng)帝烤箱，每個(gè)烤箱不同，時(shí)間和溫度略有差異。
土司烤好之后取出，打開蓋子，香噴噴，趁熱脫模，并把土司放入冷卻架上。冷至不燙手的時(shí)候放入保鮮袋裝好。吃的時(shí)候切片，可以涂沙拉醬，番茄醬、藍(lán)莓果醬、肉松等。
【sourcehe溫馨小貼士】1.揉面的擴(kuò)展階段，手拉扯到很薄都不會(huì)斷，能透過(guò)光，如果一撕開就斷，就要繼續(xù)揉。2.卷面包的時(shí)候一定要貼緊卷，如果沒(méi)有貼緊，中間有空隙，烤來(lái)的面包中間就是空的。
3.第二次發(fā)酵的時(shí)候，要放入烤箱有發(fā)酵功能鍵，放一盤溫水能保持發(fā)酵的濕度，發(fā)酵效果就更好。4.每個(gè)烤箱不同，烤溫和時(shí)間略有差異。5.烤好的土司，要馬上放在冷卻架上，如果沒(méi)有及時(shí)脫模，會(huì)有在模具上影響面包。
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