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愛(ài)吃素食菜譜

蘆蒿炒蓮藕

材料

蘆蒿、蓮藕、紅尖椒、白醋

做法

  1. 蓮藕洗凈,切片;蘆蒿洗凈去根部切段,紅尖椒洗凈切圈;
  2. 起鍋熱油,將蓮藕片、蘆蒿段放入過(guò)油,然后倒出瀝干油;
  3. 起鍋,鍋中放少許油,投入紅尖椒圈,煸炒,然后將已過(guò)油的蓮藕片和蘆蒿段放入,淋少許白醋煸炒,調(diào)味,勾一點(diǎn)點(diǎn)芡,出鍋裝盤(pán)即可。

荷豆山藥炒南瓜

材料

荷蘭豆、山藥、南瓜

做法

  1. 荷蘭豆洗凈,斜段,山藥、南瓜去皮,切條
  2. 鍋內(nèi)熱油,倒入山藥、南瓜大火滑油,出鍋瀝干油;
  3. 起鍋,鍋中加水,鹽,糖,少許油,荷蘭豆焯水瀝出;
  4. 鍋內(nèi)加入少許油,然后倒入山藥、南瓜、荷蘭豆爆炒,放一些水,調(diào)味加鹽、蘑菇精炒勻,勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡, 淋點(diǎn)香油,拌勻起鍋,擺盤(pán)即可。

熗炒莧菜

材 料

莧菜300g、干辣椒、生抽、生姜、鹽 油、蔬果粉

做 法

  1. 莧菜去根部,清洗一次;將莧菜浸泡淡鹽水15分鐘
  2. 浸泡后的莧菜,用清水再清洗兩次,瀝干水分,備用
  3. 干紅辣椒切段,生姜切碎
  4. 炒鍋燒熱后,倒入適量植物油
  5. 油鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,放入干辣椒、姜末煸香
  6. 放入莧菜,大火翻炒幾下
  7. 調(diào)入適量生抽、鹽、蔬果粉翻炒均勻即可

香菇燒山藥

材料

鐵棍山藥、香菇、醬油、素蠔油、鹽、花生油、面粉

做法

  1. 香菇洗凈切塊。山藥去皮切段放鹽水中。
  2. 起鍋熱油,放香菇塊,炒出香氣。放山藥,調(diào)入醬油和素蠔油翻炒均勻。
  3. 往鍋里注入200ml清水,中火煮開(kāi),加蓋,轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至山藥熟透。
  4. 然后收到汁水濃稠能粘在食材上,即可。

清炒南瓜藤

材料:

番瓜藤500g,紅米椒6個(gè),老姜1塊,鹽、昆布調(diào)味粉少許

做法

  1. 番瓜藤摘去老葉,剝?nèi)ネ馄?,摘成約10cm的小段,洗凈控水備用
  2. 紅米椒、老姜?jiǎng)兤で薪z,2種混合分成兩等份
  3. 起油鍋,小火煸香一部分姜和紅米椒
  4. 倒入番瓜藤繼續(xù)翻炒,加入少許鹽、昆布粉
  5. 待到番瓜藤6成熟時(shí),加入剩下的姜、紅米椒,翻炒裝盤(pán)

水果咕咾豆腐

材料

木瓜、火龍果適量、紅椒1個(gè)、老豆腐1塊,番茄醬2大勺,鹽1小勺,糖大勺,醋小勺,水淀粉2大勺。

做法

  1. 火龍果、木瓜切塊,豆腐切塊后泡在熱水里,水里加點(diǎn)鹽,這是偷懶的方法,去除豆腥味又不容易散。
  2. 平底鍋里熱油,放入瀝干水分的豆腐,小火煎至金黃色,這一步需要點(diǎn)耐心。
  3. 直接放入紅椒翻炒,接著放入水果,最后倒入調(diào)味汁翻炒入味即可。
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