去年冬天，街頭巷尾隨時隨地都能聞到烤紅薯的香味，可烤紅薯價格卻不便宜，我媳婦摳摳搜搜一直不舍得買，家里有烤箱，在家給她做烤紅薯才是最劃算的。
在菜市場購買了好幾個品種的紅薯回家烤制，雖然沒有街頭巷尾烤制的紅薯那樣，個個流油，但我們在自家烤箱里烤制的紅薯，也是香甜軟糯，不會干巴巴。
一日，隔壁家的王奶奶來家里玩，聞到家里烤箱傳出來的烤紅薯香味，同我爸媽閑聊家常的話題也就扯到了烤紅薯上，王奶奶說她們家有一口專門買回來制作烤紅薯的鑄鐵鍋，非常厚實的那種，因為紅薯烤好之后會有糖汁滲出，所以，王奶奶會在鑄鐵鍋里墊上一層錫紙，這樣紅薯烤好之后，鐵鍋也不會弄得全是糖汁不好清洗。
而且使用鑄鐵鍋在家烤紅薯也非常簡單，大火加熱后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，40分鐘之后，紅薯就烤好了，當然中途也是需要給紅薯翻面的。采用這個方法烤制的紅薯，同截街頭巷尾售賣的烤紅薯極其相似，個個糖稀流油，吃起來也非常的香甜。
我奶奶將她家里的烤紅薯夸上了天，我媽卻不服氣，巧的是，我們家烤箱里的紅薯也烤好了，于是我媽讓王奶奶品嘗，王奶奶看著我們家制作的烤紅薯說道：“最多就是烤熟了，味道可能同蒸熟的紅薯差不多，但這個味道真趕不上鑄鐵鍋烤制的紅薯?！?/p>
我媽頗有點不太高興，王奶奶看到我媽不高興，借故就回家了，到了下午3點左右，王奶奶拿著她家里烤好的紅薯登門了，從外觀上就感覺好吃，同外面售賣的烤紅薯一個樣，個個糖稀流油，吃起來也非常的香甜。
我媽徹底“服氣”了，對我來說，也學(xué)到了另外一種烤紅薯的方法，借著這個機會，給大家說說在家怎么做烤紅薯更好吃？
烤紅薯，千萬別直接上鍋烤，教你1招，個個流油，香甜軟糯更好吃，大家可以在評論區(qū)留言，說說您的看法？
一、烤紅薯的幾種方法？
方法一：家里的電飯鍋烤紅薯、家里的空氣炸鍋烤紅薯
1、鹽水浸泡
紅薯吃下去之后，過一段時間，會出現(xiàn)“燒心”的狀況，大家可以在烤紅薯之前，將紅薯放入淡鹽水中浸泡30分鐘，鹽水浸泡之后能夠減弱紅薯里“氧化酶”的威力，吃過之后，可能就不太會有“燒心”的情況出現(xiàn)了。
2、將紅薯在清水中煮一會
將準備烤的紅薯放入清水中煮一下，冷水下鍋，大火煮沸后撈出，然后再將瀝干水分的紅薯放入空氣炸鍋、或者是烤箱中，最好能夠墊上一層錫紙，空氣炸鍋需要40多分鐘，中途翻面，烤箱也類似，設(shè)定200度的烤制溫度就差不多。
3、烤制的過程
如果是用電飯鍋來制作烤紅薯，電飯鍋里不需要放入錫紙，但需要放入小半碗清水，然后按下煮飯鍵，大約30分鐘就做好了，中途也是需要揭開電飯鍋翻面，讓紅薯均勻受熱。
方法二：鑄鐵鍋或者比較厚的鐵鍋來制作烤紅薯
1、紅薯的要求
紅心的紅薯，個頭不要太大，因為鑄鐵鍋可能會放不進去，最好選擇瘦長形狀的紅薯，更加容易烤熟，而且這樣的紅薯，里面的筋也會少很多，口感也會更甜一些。
2、鹽水浸泡
還是需要用鹽水進行浸泡，浸泡30分鐘，撈出控水，弱化紅薯中氧化酶的作用，減輕食用后腹脹、打嗝等不良反應(yīng)。
3、鑄鐵鍋烤紅薯
一定要是鑄鐵鍋，比較厚的那種哦，不是隨隨便便一口鐵鍋就能夠在家制作烤紅薯的。為了避免糖汁不好清洗，最好是墊上一張錫紙。
然后將紅薯放入鑄鐵鍋中，鑄鐵鍋蓋上鍋蓋大火加熱一分鐘之后，轉(zhuǎn)小火慢慢加熱，持續(xù)40分鐘，中途可以揭開鍋蓋，給鍋中的紅薯翻面。
40分鐘之后，關(guān)火，但不要揭開鍋蓋，再燜上5-10分鐘，吃之前用筷子戳一下紅薯，試試紅薯是否烤熟。
二、烤紅薯的技巧總結(jié)？
1、紅薯的品種比較多，在菜市場購買紅薯的時候，盡量選擇小一點的紅薯，體型細長的是最合適的，因為這樣的紅薯容易熟，口感也會比較綿軟。
2、一定要選擇厚實的鑄鐵鍋，如果鐵鍋太薄，采用這樣的方式烤紅薯，容易糊鍋。
3、紅薯的含糖量比較高，烤制的過程中，紅薯會裂開流出糖汁，所以，我們需要在鍋底墊上一層錫紙，紅薯烤好之后，也容易給鑄鐵鍋做清潔。
4、紅薯吃下去之后，過一段時間，會出現(xiàn)“燒心”的狀況，大家可以在烤紅薯之前，將紅薯放入淡鹽水中浸泡30分鐘，鹽水浸泡之后能夠減弱紅薯里“氧化酶”的威力，吃過之后，可能就不太會有“燒心”的情況出現(xiàn)了。
5、如果是采用烤箱來烤制，紅薯清洗干凈之后，可以在太陽下曬一曬，這是因為如果紅薯中的水分過多，紅薯就不會太甜，曬過之后，紅薯的水分減少，糖分自然就高，口感也會更甜一些。
三、什么樣的紅薯適合烤著吃？
哪些品種的紅薯適合烤著吃？
煙薯、秦薯、六鰲紅蜜薯、云南黃金蜜薯等品種都比較適合烤制，當然如果您在你所在的城市，能夠買到煙薯，那是最合適的，煙薯口感香甜細膩，甜度高。
如果不考慮紅薯的品種，可以這樣挑選紅薯？
1、皮薄的紅心紅薯
紅心紅薯的糖分含量普遍都比較高，同時也含有大量的淀粉，大家在購買的時候，要知道，紅心紅薯的瓤其實不是紅色的，而是蠟黃色的，同時水分含量也比白心紅薯高。
2、優(yōu)選兩頭尖且細長的紅薯
除了是紅心紅薯之外，在一堆紅薯中，我們要挑選細長的紅薯，這種外形的紅薯比較容易烤熟，簡單來說，如果是胖胖的紅薯，烤制的時間長，水分流失多，紅薯的口感就會變得很干，其實也不會太好吃。
3、表皮光滑的紅薯
新鮮的紅薯，大概率表皮都會比較光滑，如果是存放時間比較久的紅薯，表皮上都會有一些霉點，這說明紅薯中的水分流失了，水分減少后，紅薯的口感也不會太好吃。
四、購買和挑選紅薯的4個技巧？
紅心紅薯如何選購？
雖然叫做紅薯，實際上還是分為黃瓤和白瓤，黃瓤的紅薯實際上就是我們說的紅心紅薯，紅心紅薯的瓤其實不是紅色的，而是蠟黃色的，在選購時，體型修長，表皮呈淡粉色，而白瓤的紅薯，大多體型較胖，表皮是深紅色或者紫紅色。
如何挑選新鮮紅薯？
南方的紅薯在4月份成熟，北方的紅薯通常在10月份前后，所以大家在菜市場購買紅薯的時候，知道紅薯的成熟時間，大致就能判斷將要購買的紅薯是否新鮮？
新鮮的紅薯外皮干凈、光滑，無褶皺，也沒有小黑洞，這樣的紅薯比較新鮮，水分流失少，蒸著吃烤著吃都會非常美味。
寫到最后，還想啰嗦幾句，烤紅薯，千萬別直接上鍋烤，教你1招，個個流油，香甜軟糯更好吃。
一定要是鑄鐵鍋，比較厚的那種哦，不是隨隨便便一口鐵鍋就能夠在家制作烤紅薯的。為了避免糖汁不好清洗，最好是墊上一張錫紙。
然后將紅薯放入鑄鐵鍋中，鑄鐵鍋蓋上鍋蓋大火加熱一分鐘之后，轉(zhuǎn)小火慢慢加熱，持續(xù)40分鐘，中途可以揭開鍋蓋，給鍋中的紅薯翻面。
40分鐘之后，關(guān)火，但不要揭開鍋蓋，再燜上5-10分鐘，吃之前用筷子戳一下紅薯，試試紅薯是否烤熟。
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