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1. 把長茄子切成條，用鹽腌一下

2. 蔥姜蒜切末

3. 淀粉 面粉 加一個雞蛋 攪勻成面糊

4. 把茄子放到攪好的面里 弄勻 放倒油里炸完撈出

5. 炸完撈出來控油

6. 鍋中放油，放郫縣豆瓣一勺，等十秒后放蔥姜蒜末，然后把茄子倒進去翻炒，放一勺糖，半勺生抽，一丟丟醋，一小勺花椒面，少許青紅椒，翻炒均勻以后出鍋。