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茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜?，F(xiàn)在的季節(jié)，正是茄子當(dāng)家，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，延緩人體衰老。茄子經(jīng)過烹飪后就變的渾身酥軟，十分入味，絕對(duì)是下飯菜的杠把子！就著這些菜，空口吃三碗飯沒問題！都是好吃到窒息的做法哦，茄子控們趕緊馬起來~
推薦做法1：
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魚香茄子煲
食材
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茄子 3個(gè) / 肉末 100克 / 小蔥 2根 / 姜 2片 / 蒜 3瓣 / 郫縣豆瓣醬 1勺 / 小米辣 幾個(gè) / 老抽 半勺 / 生抽 2勺 / 陳醋 1勺 / 蠔油 1勺 / 糖 1勺 / 淀粉 1勺 / 清水 半碗 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備食材，茄子切成長(zhǎng)條，蔥姜蒜小米辣切碎
2、調(diào)魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3、鍋中適量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油
4、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白
5、倒入蔥白 姜蒜小米辣炒香
6、加入郫縣豆瓣醬炒勻
7、倒入茄子
8、倒入魚香汁煮個(gè)一兩分鐘，湯汁濃郁即可
9、出鍋撒蔥花點(diǎn)綴
10、茄子軟爛入味，湯汁濃郁拌飯超下飯
推薦做法2：
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涼拌茄子
食材
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茄子 2個(gè) / 大蒜 30克 / 生抽 3湯勺 / 陳醋 2湯勺 / 鹽 少許 / 蔥花 少許 / 玉米油 15克 / 紅油辣椒 1勺 /
制作步驟
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1、茄子洗干凈去頭尾
2、切短上鍋大火蒸熟，15分鐘左右
3、稍微涼一點(diǎn)后撕成條
4、大蒜切細(xì)沫撒點(diǎn)鹽腌兩三分鐘，小蔥頭切細(xì)放進(jìn)碗里，燒點(diǎn)熱油澆進(jìn)去
5、生抽，香醋，紅油辣椒放進(jìn)去攪拌均勻
6、淋在撕好的茄子上，撒點(diǎn)蔥花
推薦做法3：
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家常燒茄子
食材
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茄子 400克 / 線椒 2個(gè) /郫縣豆瓣醬 10克 / 番茄沙司 5克 / 生抽 10克 / 醋 4克 / 糖 2克 / 淀粉 10克 / 蔥 適量 / 面粉 適量 / 鹽 適量 / 姜 適量 / 蒜末 適量 /
制作步驟
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1、備食材。
2、茄子去皮切菱形塊，線椒切段。
3、茄子中撒入面粉裹勻。
4、茄子入七、八成熱的油鍋中炸制。
5、炸至茄子成熟。
6、取一小碗，放生抽、醋、鹽、糖、淀粉、水?dāng)噭虺晌吨?/p>
7、鍋留底油，下蔥、姜、蒜末煸炒出味，放郫縣豆瓣、番茄沙司小火迅速炒香
8、烹入味汁稍炒，放茄子翻炒均勻即成。
推薦做法4：
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蒜蓉蒸茄子
食材
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茄子 1個(gè) / 蒜 1瓣 / 生抽 1勺 / 鹽 少許 / 蔥 1根 / 小米辣 5只 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備食材，茄子，大蒜一個(gè)，小米辣
2、切蒜蓉，小米辣切碎
3、起鍋熱油，小火，入蒜蓉，翻炒出香味，放生抽，耗油，鹽蒜
4、調(diào)料做好啦
5、蒸茄子，大概15分鐘
6、蒸熟加入調(diào)料，灑蔥花
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