吃鹽過多會升高血壓，增加心血管疾病風(fēng)險。
世界衛(wèi)生組織和我國指南建議每天吃鹽不超過5克/天，但國人的平均鹽攝入量為11克/天，是全球吃鹽最多的國家之一。
BMJ子刊上發(fā)表的一項研究估計，如果國人每天僅減少1克鹽，到2030年，可預(yù)防約900萬例心血管事件，近400萬例心血管死亡。若考慮到限鹽的降壓作用，預(yù)計會預(yù)防1000萬例心血管事件。
如果實現(xiàn)世界衛(wèi)生組織的到2025年鹽攝入量減少30%的目標(biāo)，即平均每天少吃鹽3.2克，到2030年可預(yù)防大約1400萬例心血管事件。
如果能實現(xiàn)“健康中國2030”目標(biāo)，即到2030年平均每天吃鹽5克以下，可預(yù)防1700萬例心血管事件。
目前，中國成人口每天食用鹽11.1±1.6克，收縮壓為128.1±13 mmHg。
如果每天少吃鹽1克，約平均降低收縮壓1.2 mmHg，約降低缺血性心臟病風(fēng)險4%，約降低腦卒中風(fēng)險6%。
如果一年內(nèi)保持每天減少1克，并保持至2030年，則可預(yù)防約900萬例心血管事件，預(yù)防400萬例心血管死亡，200萬例心血管疾過早死亡。
如果再繼續(xù)維持10年，到2040年，則可減少約1300萬例心血管事件，約預(yù)防600萬例心血管死亡，300萬人過早死亡。
如果每天減少3.2克的食鹽，可使平均收縮壓水平下降約3.8 mmHg，缺血性心臟病風(fēng)險降低約13%，腦卒中風(fēng)險降低約17%。
如果這個食鹽攝入量水平保持到2030年，可預(yù)防約1400萬例心血管事件，約600萬例心血管死亡，約300萬例過早死亡。
如果減少的鹽攝入量水平再繼續(xù)維持10年，至2040年，預(yù)防的心血管疾病事件的累計總數(shù)可能達到約2700萬，其中約有1200萬例心血管死亡，約600萬過早死亡。
如果至2030年實現(xiàn)每天攝入≤5克鹽，即每天減少食鹽攝入量6克，則平均收縮壓下降約7.1 mmHg，缺血性心臟病風(fēng)險可降低約23%，中風(fēng)風(fēng)險可降低30%，約可預(yù)防1700萬心血管病事件，其中約800萬例心血管死亡，400萬人過早死亡。
如果每天攝入≤5克鹽維持到2040年，則累計可預(yù)防約4000萬例心血管病事件，其中約1800萬例心血管死亡，900萬人過早死亡。
當(dāng)考慮到食鹽減少對收縮壓的長期影響時，估計食鹽減少的健康影響更大。
例如，一年內(nèi)實現(xiàn)每天減少1克鹽，到2030年可預(yù)防約1000萬例心血管病事件，到2025年鹽減少30%，則減少1700萬，到2030年實現(xiàn)每天攝入≤5克鹽，則減少2100萬，相應(yīng)的心血管病死亡人數(shù)約減少400萬、700萬和800萬。
所有地區(qū)、不同年齡和性別的人群都受益于減少鹽攝入量。
研究者強調(diào)，僅減少食鹽攝入就可為中國人群帶來巨大的健康益處。值得注意的是，這不僅取決于鹽的減少，而且還取決于鹽減少的持續(xù)時間。
近年來，中國加工食品和外賣食品的消費量呈持續(xù)增加趨勢，加工食品含鹽量高，有必要采取限鹽目標(biāo)以降低食品行業(yè)所有產(chǎn)品的鹽含量。然而，中國人攝入的大部分鹽（70%~75%）仍來自烹飪中的添加鹽，這有賴于健康教育以有效改變大眾行為習(xí)慣。
總之，中國迫切需要一個可行的、可持續(xù)地針對主要食鹽來源的減鹽計劃。中國作為擁有14億人口的大國，減少食鹽攝入量也將極大地改善全球健康。
北京大學(xué)臨床研究所武陽豐教授是低鈉鹽的倡導(dǎo)者，在本刊發(fā)表文章稱，低鈉鹽正是符合“人群策略”要求的一個措施，在我國推廣低鈉鹽，年死亡人數(shù)將減少約100萬，其潛在的巨大公共衛(wèi)生意義是任何降壓藥物所不能比擬的。
來源：[1]Monique Tan, et al. Reducing daily salt intake in China by 1 g could prevent almost 9 million cardiovascular events by 2030: a modelling study. BMJ Nutrition Prevention & Health(2022).
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