調(diào)料都加好以后，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調(diào)味均勻后，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。（我的實(shí)踐結(jié)果是是加過水?dāng)嚢柰瓿傻娜饷宇伾晕⒆儨\）【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右，但因?yàn)槿怵W本身的含水量不同，因此要自行掌握。循序漸進(jìn)，加一點(diǎn)，拌勻，再加，水很快就會被肉餡吸收的，等到肉餡無法再吸收更多的水，就停止。一定要一個方向充分?jǐn)嚢琛?
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