普洱茶慣例形態(tài)都是餅茶，而餅茶又分為鐵餅和泡餅之分，也就是機器限制(鐵餅)和手藝限制(泡餅)，前者一般相對較緊，后者相對松。但實踐運用中機器限制也能夠調(diào)節(jié)下降壓力，手藝石模限制也能夠由于定型時刻和限制力度而改變松緊度。所以主要看限制時的力度與定型時刻，而不是限制辦法。還有一點不管是機器限制仍是手藝限制，和普洱茶的質(zhì)量沒有關(guān)系。
鐵餅，是選用特別辦法限制的七子餅，餅型扁平，壓的十分緊實，后有乳釘，以其堅如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅硬，不易撬，但能夠很好的堅持香氣。
泡餅，一般情況下是慣例的七子餅，使用布袋加以成型，傳統(tǒng)石磨限制而成。泡餅外表微突，反面有一個小窩，條索明晰，餅型較松，易撬開。
緊壓茶的優(yōu)勢在于它究竟通過了一個散茶所未曾閱歷的加溫加濕加壓的進程，其與散茶的轉(zhuǎn)化方向會有所區(qū)別。比方散茶茶質(zhì)在存儲進程中的逸散丟失會大于緊壓茶，散茶的香氣就會不如相同質(zhì)料平等年份的緊壓茶。
茶葉限制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會變得很緊湊。這時，茶與空氣的觸摸面積就十分的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等要素關(guān)于茶餅的影響天然也就不會太大。茶中的微生物能夠更好的保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了許多，茶質(zhì)就能更好的保存。
有的茶餅出產(chǎn)之初就是為了長期堅持，所以在限制的時分會相對松一點，這樣便于茶葉的后期發(fā)酵。由于茶葉的內(nèi)在茶多酚等發(fā)酵因子，通過幾年時刻，會讓茶餅疏松，發(fā)漲。
所以，有必定年份的茶餅，正常情況下，茶餅周邊的餅型一般會有所掉落，會存在不完整的現(xiàn)象。這是正常的，只需茶餅沒有發(fā)霉，沒有蛻變，都是能夠正常飲用的。
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