上篇為大家介紹了元朝是中國(guó)葡萄酒發(fā)展史上的鼎盛時(shí)期，葡萄酒在民間正式公開(kāi)銷(xiāo)售，普通百姓也漸漸喝上了葡萄酒，葡萄種植面積與葡萄酒產(chǎn)量也創(chuàng)歷史新高，釀造技術(shù)也得以改進(jìn)和提升，元朝時(shí)期更形成了國(guó)內(nèi)葡萄酒八大名優(yōu)產(chǎn)地。
元朝之后，也就是明朝和清朝兩個(gè)朝代，葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展卻出現(xiàn)了明顯的衰退！
明朝其它酒類的蓬勃發(fā)展
對(duì)葡萄酒的發(fā)展形成了沖擊
明朝建立之初，由于戰(zhàn)火動(dòng)亂，糧食短缺，朱元璋陸續(xù)下令禁酒，直接禁種釀造用的糯米，從原料開(kāi)始禁止，使得農(nóng)民只能多種其它谷物 , 間接地充實(shí)了糧倉(cāng)。
然而，在朱元璋去世之后，官方又有意放開(kāi)了酒禁，且對(duì)酒類只征收1/30的商品稅，這種低賦稅的政策令其它酒類得到了蓬勃發(fā)展，且出現(xiàn)了大棗酒、荔枝酒、山西汾酒、紹興竹葉青等等，使得明朝的酒文化異常繁榮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了以往歷朝歷代。葡萄酒在其他新興酒類的沖擊下大受影響，連帶著葡萄種植業(yè)也開(kāi)始衰退。
清朝葡萄酒的發(fā)展再度萎縮
到了清朝，葡萄酒已再度遠(yuǎn)離平民百姓，回到了權(quán)貴們的杯中，甚至權(quán)貴們都對(duì)這種酒陌生起來(lái)，很少品嘗。葡萄的主要種植區(qū)域也不斷縮小，限于新疆、山西等地。自明清時(shí)期開(kāi)始，就再未有關(guān)于葡萄酒新產(chǎn)品的記載，其釀造業(yè)應(yīng)該還在繼續(xù)，但產(chǎn)量不會(huì)大到哪兒去，工藝上的改良也陷入停滯。
直到西洋文明強(qiáng)勢(shì)侵入，在炮艦的威懾下，各種西洋物品來(lái)到中華大地，國(guó)人才得以接觸到闊別已久的葡萄酒，并在西洋文明的影響下，將之與“高雅”聯(lián)系起來(lái)，認(rèn)為那是洋人喝的洋酒，比中華自產(chǎn)的“土酒”高級(jí)得多。
清末張弼士創(chuàng)辦第一家葡萄酒工廠
復(fù)興葡萄酒產(chǎn)業(yè)
1892年，有官員、商人、華僑等多種身份的清末巨富張弼士，耗巨資300萬(wàn)兩白銀，在山東煙臺(tái)創(chuàng)辦了一家葡萄酒工廠 ，以西洋技術(shù)釀造葡萄酒，沉寂許久的中華葡萄酒業(yè)才開(kāi)始復(fù)興。
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