隨著葡萄酒在我國(guó)越來(lái)越受歡迎，很多人開(kāi)始喜歡在家里嘗試自己釀造葡萄酒。不過(guò)在釀制的過(guò)程，有些小細(xì)節(jié)還是要警惕的。
1、買回來(lái)的葡萄要重新挑選下，去除那些表皮破碎的，在自來(lái)水下沖洗，再放入鹽水中浸泡10分鐘左右(可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì));取出用清水再?zèng)_洗一遍，晾干備用。
2、把晾干的葡萄放入盆中，一個(gè)個(gè)捏碎，按照每500克葡萄加100克白糖的比例加糖，攪拌均勻;取出清潔的瓶子裝瓶，不要裝太滿，預(yù)留1/3空間，防止酒溢出。
提示：在釀酒過(guò)程中，密封嚴(yán)實(shí)是釀出好酒的前提。在釀酒器具上，要選擇不透光、無(wú)毒的陶瓷或玻璃瓶。酒瓶、缸是最佳選擇，切不可用鐵和其他金屬制品。因?yàn)?span>葡萄酒和鐵器接觸以后，酒會(huì)變黑變味;鉛鋅則有毒，會(huì)損害人體健康。
3、夏天溫度高，20天左右，酒就釀好了;秋涼需要的時(shí)間則會(huì)長(zhǎng)些，要一個(gè)月左右。酒釀好后，還得過(guò)濾一下，準(zhǔn)備4層紗布、一個(gè)漏斗，把雜質(zhì)濾掉后，一瓶“私家珍釀”就完成了。
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