元朝立國雖然只有90余年，卻是我國古代社會(huì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)和葡萄酒文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期。在元朝隨著疆土面積的擴(kuò)大，西域一帶的葡萄酒也開始向朝廷納貢，元朝統(tǒng)治者對(duì)葡萄酒非常喜愛，忽必烈規(guī)定祭祀太廟必須用葡萄酒，并且還在山西太原、江蘇南京開辟葡萄園，葡萄的種植面積和葡萄酒的產(chǎn)量均達(dá)到了歷史最高。
意大利人馬可·波羅在元朝政府供職17年，他所編著的《馬可·波羅游記》中記載：“在山西太原府，那里有許多葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運(yùn)到各地去銷售?！彼裕轿髂抢镌缇土鱾饕皇走@樣的詩：“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足。”看來，當(dāng)?shù)氐陌傩赵缫寻逊N植葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事情。
元朝對(duì)葡萄酒免征稅收
元朝統(tǒng)治階層對(duì)葡萄與葡萄酒很是喜愛，在這種風(fēng)尚之下，葡萄與葡萄酒的大眾化程度也進(jìn)一步加深，因?yàn)楣俜皆趯?duì)其他酒類征稅的同時(shí)，唯獨(dú)不對(duì)葡萄酒征稅，這對(duì)民間葡萄種植業(yè)和葡萄酒釀造業(yè)造成了強(qiáng)有力的刺激。
元朝葡萄酒在民間公開銷售
葡萄酒還在民間公開發(fā)售。據(jù)《元典章》記載，大都地區(qū)“自戊午年至至元五年，每葡萄酒一十斤數(shù)勾抽分一斤”；“乃至六年、七年，定立課額，葡萄酒漿止是三十分取一?！薄拔煳缒辍笔敲筛绾拱四?，即公元1258年；至元五年是公元1268年，也就是說，至遲在戊午年起，葡萄酒已在大都民間公開發(fā)售。大都地區(qū)出產(chǎn)葡萄，民間發(fā)售的葡萄酒，很有可能是本地產(chǎn)的。
元朝葡萄酒釀造方法得以改進(jìn)
元代釀造葡萄酒的辦法與前代不同。以前中原地區(qū)釀造葡萄酒，用的是糧食和葡萄混釀的辦法，元代則是把葡萄搗碎入甕，利用葡萄皮上帶著的天然酵母菌，自然發(fā)醇成葡萄酒，這種方法后來在中原等地普遍采用。
元代中期，詩人周權(quán)寫了一首名為《葡萄酒》的詩，描繪的就是這種釀造方法：“累累千斛晝夜舂，列甕滿浸秋泉紅。數(shù)宵醞月清光轉(zhuǎn)，濃腴芳髓蒸霞暖。酒成快瀉宮壺香，春風(fēng)吹凍玻璃光。甘逾瑞露濃欺乳，曲生風(fēng)味難通譜?！?/span>
元朝八大葡萄酒名優(yōu)產(chǎn)地
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