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這道家常炒肉絲是用豬肉制作而成的，豬肉在我們?nèi)粘Ｉ钪械牡匚皇潜容^高的，一般情況下大家都會選擇用豬肉來搭配所有的食材，比如豬肉炒辣椒，豬肉炒蔬菜，都是用豬肉來搭配的，雖然現(xiàn)在豬肉漲價的厲害，但在我們心目中依然是最好吃的肉類，今天我們把小炒肉絲里面加入了適量的西芹，胡蘿卜，香菇，營養(yǎng)會更加的豐富，并且也會更加的均衡，在吃肉的同時也能夠吃素，接下來就跟著小編一起來學一學這道美味的家常炒肉絲吧。

準備食材：

豬瘦肉250克，西芹100克，胡蘿卜100克，香菇100克，大蒜20克，生姜20克，生抽10克，蠔油10克，料酒10克，白糖10克，淀粉10克，食用鹽5克，食用油20克。

制作方式：

第1步：首先我們把所有的食材準備好，我們把豬肉用清水清洗干凈，豬肉只需要瘦肉的部分，然后把清洗干凈的瘦肉放在砧板上面切成細絲，每一條細絲都要分布均勻，然后把切好的肉絲放入碗中，我們往碗中加入生抽，蠔油，料酒，白糖，淀粉，攪拌均勻腌制20分鐘左右。

第2步：接下來我們把西芹用清水清洗干凈，切成薄片，把胡蘿卜用清水清洗干凈，切成細絲，把香菇用清水清洗干凈，切成細絲，放入盤中備用。接下來再把生姜和大蒜同樣切成碎末，放入盤中備用。

第3步：接下來便可以開始熱鍋燒油了，等到油溫燒熱之后，我們把生姜和大蒜放入鍋中爆香，爆香之后再把腌制好的肉絲放入鍋中翻炒，直到肉絲炒至變色便可以裝盤備用。接下來繼續(xù)燒油，油溫燒熱之后，把香菇放入鍋中翻炒，炒香之后接著再放胡蘿卜絲和肉絲。

第4步：翻炒過程中可以加入適量清水，最后再把西芹放入鍋中翻炒，等到所有的食材炒熟之后，我們便可以往鍋中加入適量的食用鹽和麻油調(diào)味，接下來再快速的翻炒均勻，等你聞到非常撲鼻的香味之后，我們便可以把這道家常炒肉絲盛出來裝盤了。