毛血旺好吃人人愛，做法也不難，只需1斤血旺1包毛肚，加入輔料一起煮一煮，淋上熱油真是又香又辣。
豬血在有的城市人們不吃，可是在四川可是成了一道名菜，毛血旺，其中主要的食材也是豬血旺，所以別看這不起眼的被人丟棄的，好好利用可變美味呢！
單不說毛血旺，就是單純的血旺做成菜也是讓人愛，小的時候生在農(nóng)村，每年過年殺豬，就會用一大盆裝清水，撒上些鹽，拌勻，豬血接到盆里拌勻，靜置半小時，便凝結(jié)成整塊。鍋內(nèi)再燒一大鍋開水，后就停止燒火，把豬血割成大塊，輕輕倒入開水鍋中，蓋上鍋蓋，用灶火余熱，燜上4小時，豬血旺就燜熟了。但想要豬血旺更嫩，殺豬時水的比例就得掌握。
現(xiàn)在吃血旺可是得買現(xiàn)成的，一般都會有熟血旺，只需買回家搭配輔料做成菜。家里做毛血旺不比餐館，但味道絕對不會差，餐館做毛血旺得用專門熬制的油，香料最少也得好幾種，但吃了也稍微也有些燥熱。
在家做這樣做來吃，味道也是不錯的，準(zhǔn)備熟血旺500克，除了豬血旺，鴨血旺，雞血都能用，用嫩點的血旺吧，口感更好些。把血旺切成坨，泡于清水里待用。
輔料準(zhǔn)備毛肚200克，一般買袋裝的即可，超市和水產(chǎn)店一般都有賣，買回家后撕成塊，用清水沖洗撒上少許鹽漂洗。筍片100克，撕成塊，清水沖洗干凈。鮮豆芽100克，火腿腸1根，切片。除了這些，還可以加入另外的來搭配，比如肥腸，豬舌和豬心等，可根據(jù)愛好搭配。
佐料花椒三奈八角不能少，香葉，草果，桂皮少許，剪成小塊，豆瓣醬，酸菜少許，火鍋底料一小袋，泡椒，姜蒜米等。
鍋內(nèi)熱油，放入香葉，草果，桂皮入鍋熗出香味，再放入花椒，八角，三奈，放入豆瓣醬姜蒜米，火鍋底料一塊，酸菜，泡椒爆香。再加入開水1000毫升，放入生抽，白糖少許，燒開，再熬上十多分鐘。嘗嘗味道，咸淡是否合適。
此時便可放入血旺，毛肚，筍片，火腿燒開。盆內(nèi)墊上豆芽，將鍋端起一起倒入盆中。再在前面撒上點辣椒面或者干辣椒節(jié)，鍋內(nèi)熱油，將熱油淋在上面，讓辣椒熗出香味。最后撒上些小蔥或者香菜。
毛血旺要滾燙才好吃，冷了就腥味重，口感也不好，所以在天氣涼了最適合吃，這種滾燙的菜肴吃了也暖和。
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