郵亭原本是重慶轄區(qū)的一個(gè)小鎮(zhèn)，卻因一道美食而聲名鵲起。
這就是風(fēng)靡一時(shí)的郵亭鯽魚！
如果放在現(xiàn)在，郵亭早已成了一個(gè)網(wǎng)紅小鎮(zhèn)。
一道美食能夠流行，形成一道亮麗的風(fēng)景線，背后必有其獨(dú)特的風(fēng)味和制作手法。
今天我就給大家分享制作郵亭鯽魚的方法。
我們一起來揭示這道顛倒眾生的美食在它背后隱藏的密碼。
【主料】現(xiàn)宰新鮮鯽魚4條。最好雙數(shù)，暗含四季發(fā)財(cái)、六六大順、八方來財(cái)之意。
【輔料】干辣椒、花椒面、泡辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、白糖、香醋、生抽、鹽、花生米、芹菜、小蔥、醬大頭菜粒（榨菜粒）。
1.鯽魚可以叫賣魚商戶處理，回來再清洗干凈，記得一定要把魚肚內(nèi)黑膜洗干凈，不然腥味很重。然后放入鹽、胡椒粉、料酒、把大蔥葉用力擠出汁和鯽魚一起拌勻碼味15分鐘。泡辣椒、蔥姜蒜、芹菜和小蔥切成末。
2.花生米用開水沖一下，下冷油鍋炸酥撈起備用。
3.把干辣椒下油鍋里炒至成棕紅色，連油帶辣椒倒入碗中過濾備用。
4.鍋內(nèi)另外放菜籽油燒至五成熱，放入蔥姜蒜炒香后加入豆瓣醬和泡辣椒炒出紅油，聞到香味濃郁時(shí)加入高湯燒開，放入適量鹽、生抽、白糖、胡椒粉勾味，最后放入鯽魚燒8分鐘。
5.在燒魚的時(shí)候，把油酥花生米和油炸干辣椒用刀斬碎，分別放入碗中備用。
6.鯽魚燒好后裝入盤中。
7.鍋內(nèi)留適量底湯，放入炸干辣椒油和干辣椒碎，加入味精和一點(diǎn)香醋拌勻，勾二流芡起鍋淋在鯽魚上面，擺上香菜一根和一些蔥絲即成。
8.小盤內(nèi)放入醬大頭菜粒、油酥花生碎、小蔥和芹菜粒。
9.舀一點(diǎn)原湯拌勻作為盤底作料。
10.夾一條鯽魚放在盤中，魚肉沾著盤中作料放入嘴中，一種前所未有的美味在你味蕾中爆炸
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