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古方羊雜湯羊肉湯工藝流程：

一鹵羊雜：

1.調(diào)骨湯：水16斤，羊骨4斤，雞架子2斤，大火燒開煮30分鐘，小火煮4小時，將湯打凈即可。

2.調(diào)老湯：骨湯10斤，黃酒50克，三聯(lián)羊雜全料250克，鮮姜50克，大火燒開小火煮20分鐘即可。

3.鹵制：每10斤羊雜加入黃酒50克，東古一品鮮10克，白蘿卜100克，鹵羊雜全料250克，蔥段50克，姜片50克，大火燒開小火煮30分鐘關火后再燜60??90分鐘（如果需要軟爛口感，可以延長小火煮制時間）

二.熬骨湯

1.熬骨湯：50斤水，5斤羊骨（可以用三次），大火燒開小火熬制兩小時，持續(xù)打撈沫子，打至泡沫潔白。

2.調(diào)制骨湯：40斤骨湯，加180克（三聯(lián)二號湯料）（如果不需要太咸，可以適當減少二號湯料添加量），20克秘制料，燒開后五分鐘攪拌均勻即可使用。