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9很簡單，要做出和肯德基一樣好吃的薯條（外殼脆，內(nèi)心軟）記住四個字“切煮凍炸”“切煮凍炸”“切煮凍炸”，重要的事說三遍，哈哈，我們來詳細解說下！

1、土豆個頭不要小（肯德基的薯條都是長長的）。切成食指粗細，想想肯德基的薯條多粗，比那個稍粗一些（炸了水分蒸發(fā)，會變?。?/p>

2、切好的土豆過水幾遍，洗去外面的淀粉汁。

3、將水燒開，放土豆條開始煮，煮兩三分鐘煮，七分熟。然后瀝干水分。

原理：

把土豆切條后在熱水里煮一遍讓淀粉糊化，表層淀粉糊化之后像面糊一樣裹在薯條表面，這層糊經(jīng)過油炸會變酥脆，而且不會讓薯條內(nèi)部吸收過多的油。洗過之后擦干水分，讓表面干燥，下鍋的時候容易形成脆皮?！?/p>

4、加淀粉，晃動不銹鋼盆，使土豆條均勻裹上薄薄一層淀粉。如果不拍淀粉，放入鍋里炸會因為有水分而濺油，并且能使炸好的薯條，能更長時間保持脆度。

5、裝袋，丟冰箱冷凍，一定要凍透。　可以一次多做一些土豆條，要吃時拿出來炸就是。

6、鍋里放植物油（沒有異味的植物油），多一些。等油到五成熱時候，我們就可以開始炸薯條了。先拿一根薯條試試油溫，薯條冒點小泡就是五成熱了。

把冷凍過的薯條倒入油鍋，大火炸3分鐘左右。炸的時候別忘了用漏勺輕輕翻動一下，讓每一根薯條都受熱均勻。

再把薯條復(fù)炸1分鐘，把薯條的表面炸脆，金黃酥脆的薯條就可以出鍋啦！

7、在炸好的土豆條上灑些細鹽。（小編我曾經(jīng)在麥當(dāng)勞兼職過，薯條炸好后會撒鹽）

開吃，美美的。