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商用炸出肯德基美味薯條。番茄醬要買現(xiàn)成的。材料：大土豆數(shù)個，（如果做生意，多買點大土豆），淀粉《商用需要更多》。一、土豆削皮后切成條，用水淘一遍，《洗掉表面淀粉》放入大盆備用。二、控干土豆條表面水分，待水溫?zé)欧譄釙r，加入少量食鹽，在放入土豆條（水必須淹沒土豆條）。焯水2分鐘。三、土豆條焯水后撈出過冷水，大盆中控干水分。備用四、然后加入淀粉，淀粉量不要太多（攪拌均勻）。土豆條表面有層粉即可，太多炸制時會掉入油中，使油變黑。五、鍋內(nèi)放油，油溫七成熱，適當(dāng)就下鍋，不能全部倒進去啊，要一點一點來哦，至于炸制放多少 你們應(yīng)該心里都有點數(shù)。六、土豆放入鍋中后調(diào)大火兩分鐘，炸制時，用器皿不停攪拌，防止粘粘在一起。炸制硬時撈出控油。然后轉(zhuǎn)小火，當(dāng)土豆看著開始收縮后表面金黃色，大火一分鐘。然后出鍋控油，然后撒粉，弄上番茄沙司即可，就是開吃哦！《用番茄沙司哦。味道更美味。番茄醬味道不正的》。具體做法看下面視頻。

步驟具體操作步驟圖步驟1洗凈土豆表面泥沙步驟2削去皮，切厚的片再切成長條步驟3土豆條用冷水泡著，洗去多余的土豆淀粉步驟4鍋中水燒開放一勺鹽，下土豆條煮八成熟，2分鐘左右步驟5用廚房紙巾擦干表面水分步驟6撒上玉米淀粉，讓每根薯條都裹上淀粉步驟7起鍋燒油，把木筷子放鍋入中能看到小氣泡，就可以下鍋了中小炸制，下鍋后先炸10秒定型后，用筷子輕輕的撥動，使每根薯條上色均勻。步驟8炸至淺金黃撈出步驟9等油溫再次升高的時候再倒進去炸一遍，第二次炸之后薯條變得金黃酥脆即可撈出控油步驟10香酥可口，外酥里糯材料主材：土豆3個調(diào)料：番茄醬2湯匙、植物油適量步驟步驟具體操作步驟1準備原料。步驟2將去皮的土豆切成均勻的長條步驟3取煮鍋，放入清水煮開后，放入切好的土豆條，煮2分鐘步驟4煮好的土豆條過冷水后，晾干水分步驟5裝入食品袋里，入冰箱冷凍室冷凍步驟6冷凍好后的土豆條，可以隨吃隨炸步驟7炸鍋放入植物油，油溫170-180度，放入土豆條，我是用溫度計測量油溫的步驟8炸至土豆條外皮酥脆，撈出瀝油食用（請忽略此步拍照顏色，天冷油熱寒氣大，端鍋拍照時間造成薯條在油鍋時間較長，造成顏色較重）烹飪技巧1、油溫不要太低，低溫炸土豆條，吃油太多，也要注意保持油溫不能太高，高了顏色容易變老，造成外皮發(fā)焦；2、土豆冷凍的時候，瀝干水分，一是防止冷凍后不容易分開土豆條，二是油炸的時候，水分大容易炸鍋；3、炸薯條可以配番茄醬吃，也可以在炸好后撒一層薄鹽食用，看各家喜好，粘糖吃也不錯；4、土豆切好時，也可以放入冰箱凍上一個小時左右，這樣就可以避免炸時土豆被炸斷