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包子是人們必備的早餐，灌湯包是很受大家的喜愛(ài)，而豬肉是人們吃得比較多的一種肉品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面帶你來(lái)看看豬肉灌湯包的做法：

制作材料：面粉、食鹽、生豬肉、蔥、八角、胡椒粉適量、牛肉、蔥花、鹽、糖、醬油、牛油、蟹肉、蟹黃、姜末、皮凍。

一、肉餡制作方法：

1、將豬肉放入鍋中開(kāi)旺火5分鐘，撈出用涼水洗凈。

2、去掉豬肉上的肥肉，拔掉豬皮上的豬毛，然后把處理好的豬肉切成細(xì)絲。

3、將鍋里加入清水、八角、蔥白、鹽、胡椒開(kāi)小火40分鐘煮制。把切好的豬肉絲剁成肉茸，取少量蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉，蟹黃，姜末煽出蟹油，與肉茸，皮凍，醬油，料酒等調(diào)拌成餡。

4、將煮制好的肉皮湯放涼。

5、放入榨汁機(jī)攪成肉皮糊，放置冰箱冷藏20分鐘。

二、面皮制作方法：

1、面粉中加入少量食鹽，用開(kāi)水100g燙一下。

2、然后加少許的冷水和成面團(tuán)，不要太硬，醒一段時(shí)間后繼續(xù)揉，再醒再揉，讓面團(tuán)筋道，這樣搟出來(lái)的皮不容易碎。

3、醒好的面團(tuán)揉至光滑，做成劑子，搟成圓皮。

4、搟得稍薄一些，加入餡料包餡。

5、包成圓形的包子，放置一旁。

6、鍋內(nèi)加冷水，蒸布打濕，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。