1.碗拔子：用小米面、玉米面、谷子面等做的類似窩頭的食品，因為做是將和好并經(jīng)發(fā)酵的面放在碗里顛成扁圓狀，所以叫碗拔子。(一般做時好像都和洋芋一起蒸的,鍋底放洋芋周邊放碗拔子,蒸焦了的那個黃瓜瓜更好吃)
2.白饃饃：只要用白面（好的小麥面）做成的饅頭、餅的統(tǒng)稱。3.花卷：制作同饃饃或饅頭原料相同,不同的只是蒸的時候給面里面放油擰出花蒸熟即可.4.油饃饃：用白面（有時也用蕎面或者在白面里加少量的雜面）烙成的餅，在烙的過程中放入食品油。5.甜饃饃：用糜面或可以加少量的小麥面經(jīng)發(fā)酵之后將面和成稀糊狀,然后倒在鍋里的凈巴子上蒸熟的食品.也稱(倒鍋子)6.碗砣子（瓦砣子）：用雜面經(jīng)發(fā)酵后將面和成稀糊狀，然后分別倒在碗內(nèi)蒸熟的食品。7.油餅子：用白面或是其他面發(fā)好后,放好堿趕成圓餅,中間鉆個眼放油鍋里炸熟的食品.8.散散子：不用發(fā)面就可以做得好吃的,和面時里面多放些雞蛋更好吃噢!炸法和油餅差不多9.烤鍋子：用發(fā)酵好的白面,放在爐子上的烤鍋子里面烤制而成的饃饃,一般比鍋里烙的饃饃勻稱也厚.饃饃成凹凸行,烤鍋子成平面行.10.憲蹄：小麥面做的大的饅頭,必須是圓的與普通饅頭的區(qū)別就是普通饅頭可以是切的而憲蹄必須是圓的.11.馬蹄子：用發(fā)酵好的白面蒸的花饃饃,一般都是誰家有小孩子滿月.村子里的人都蒸馬蹄子去給看滿月.12.干饃饃：將饅頭切成片，在鍋里用慢火烘干，有時也用強太陽曬，這樣一來不易發(fā)霉。甘肅的學(xué)子們的常備食品啊。13.草面（熟面）：不是飯館里那種炒面，是將小麥或者油麥等炒熟后再磨成的面，上等的炒面在制作時加入白糖等。14.棋花子（叫疙瘩）：可以用白面、蕎面、白面和豆面（油察面）搟成一大片，然后切成細(xì)長的菱形狀的面食。15.長面（長飯、臊面）：用上好的白面搟成并切成約2－5毫米寬且很長的面條，有時用壓面機壓切而成，吃時可做好鹵子湯（形式多樣）。16.涼面：用上好的白面搟成并切成約2－5毫米寬且很長的面條，有時用壓面機壓切而成，煮熟之后撈出來過水也可不過加入油鹽涼好了,放在案板上和盤子里什么時候吃的時候挑起來吃就可以了.夏天多都加漿水吃.17.冉窩子：不用湯的長面面條，特色在于吃時把下熟的面條撈出后直接用豬肉臊子及調(diào)料拌好。那個香呀就不用形容了.18.蕎面節(jié)節(jié)：用蕎麥面搟制并切成的寬約5MM、長約10－15CM的面條。19.米和和：在很稀的小米稀飯中下入搟制并切成菱形狀的面條，調(diào)入大肉臊子及調(diào)料而成．20.扁豆飯：把扁豆下入水中煮熟，然后下入搟制并切成菱形狀的面條，調(diào)入大肉臊子及調(diào)料而成．21.削片子：一般都是用雜糧做的,記得最長吃的都是蕎面做的把面和的比較硬的那樣,之后拿刀削成薄厚大小不一的面片煮熟.吃著硬硬的很有口感 .22.饃饃雜兒：一般都是好的饃饃干了或者是饃饃要不好的時候,把饃饃給捏碎了放油和蔥花給炒了,尤其炒干點更好吃.！23.瓊饃饃：一般都是雜面做的,把水燒開了放入一定比例的雜面蒸到一定的時間,就是感覺差不多了揭鍋使勁翻攪翻攪.就可以了.24.洋芋蓋被兒：把切好的洋芋菜炒半數(shù)加入各種調(diào)料在加入需要量的水,在把搟好的面切好了蓋在洋芋菜上,等熟了翻好攪勻就可以吃了,很想念的地方美食噢!25.盼湯：就是用白面和成好多的歲歲子,放入燒開的開水中煮熟就好了.小時候上學(xué)早晨最長吃的就是這個了.26.葛兒：北京叫菜盒子,就是把炒好的菜餡放入搟好的面皮中,之后給粘好了放入鍋里放上油給烙熟了即可.現(xiàn)在最想吃的就是已經(jīng)很不多見的叫“麻副葛兒”了.不知道大家還記不記得了.27.漿水：用野菜或者白菜、芹菜等發(fā)酵制成的湯水，里面放些顏歲(香菜)味道更好的,有解暑、清熱之功效，有酸味。想想饞的都流口水.28.酸飯(漿水面)：包括各種上述各種面條等食品，吃時在湯內(nèi)加入適量的將水的飯的統(tǒng)稱。29.馓飯：用小黃米蒸成略稀的米飯，然后在里面攪拌入面粉（各種面均可）當(dāng)然小時候喜歡吃白面做的.30.攪團：用蕎麥面和小麥面制成，做法是燒開適量水后，火力不減，一邊往開水中均勻地撒面，一邊用搟面杖攪動，當(dāng)面在鍋里形成面團時即可，再加以湯鹵食之，其湯鹵可以是將水，也可是肉菜做成的湯鹵．31.面片子：手搟面切成類似正方形后煮熟并調(diào)以各類菜肉及調(diào)料的湯面，也有揪制的面片（揪片子等其它名）．32.點心：用上等白面、白糖、豬油等壓制成的塊狀品，形狀由殼而定。33.血面：用雞血或豬血和的白面,一般都是機器壓的.一片白面的一片血面的壓好之后把兩片子面粘在一起壓一邊,就成了一面白的一面紅的,然后切成好了即可自稱血面.34.跌疙瘩：用雜糧面和好用筷子跌制成的面疙瘩，再將湯調(diào)制后做成的食品．35.煮(燒)洋芋：把洋芋煮\蒸\燒熟后直接食用．還有一種吃法就是把煮熟的洋芋撥皮之后搗歲加入油和鹽拌勻吃也算美味.36.最豪華的當(dāng)數(shù)：席，席有講就，各有名稱，如九魁、十全、十三花，每種名稱的席應(yīng)有必須有的菜，且在桌上的擺放也有講究，什么菜應(yīng)該在什么位置相對固定。席一般是在紅白事、春節(jié)期間制作食用37.肉丸子：用被鉸碎的大肉加入各種調(diào)料蔥等（有時加入土豆粉），粘成雞蛋大的圓球狀，外表粘有少許大米粒，然后蒸熟，有時用顏色點綴．38.卷聯(lián)子：成份與肉丸子一樣，不同之處在于卷聯(lián)子是把調(diào)制好的肉餡等均勻地鋪于薄雞蛋餅上，然后卷制而成，蒸熟后同樣涂以顏色，食用時將其切成片騰熱．39.血腸子：用剁的豬肉加蔥也有加洋芋的拌成餡.然后灌入豬大腸里面.之后放在鍋里放凈巴子上蒸,蒸的時候要來回的給拿針軋眼放氣,不放氣就蒸漲破了,哈哈破了就不好吃了.蒸熟切成片攢蒜吃那個味就不用多說了吧!在說我怕淌汗水…40.扁食：也叫餃子現(xiàn)在老家包的扁食在城里已經(jīng)很少見了,想想還是家里做的洋芋菜的和蘿卜的最好吃.41.甜醅子：將油麥洗干凈后煮熟，然后加入發(fā)酵酒曲，在較溫暖處半密封狀態(tài)放置發(fā)酵，發(fā)酵好后有醇香的甜味并伴有些許酒味，香甜可口．42.涼粉：用蕎麥珍做成，較為復(fù)雜，有解暑之感，調(diào)入漿水或醋，(老家一般都用漿水吃)加入韭菜咸菜．饞死大家，哈哈，其實我更饞啊43.腌蔬菜：就是冬天用大白菜腌的蔬菜,有的地方也叫酸菜,不過不同于夏天的那個酸菜,最簡單的吃的就是撈出來切了就可以吃,也可拿一大朵整的吃好過癮,還有一個好吃的辦法就是用腌的豬肉片子把菜炒了肉也不油了菜味道更好了,下著吃散飯那個香啊都不用說了.44.釀皮子：把白面和好,用水洗里面的面精洗好之后放蒸釀皮子的凈巴子上蒸了.然后冷卻.吃的時候切好就可以了.45.辣子醬：具體不是很清楚,反正放入面加辣椒在鍋里熬,之后加入黃豆熬很長時間顏色紅紅的那種可好吃了,46.地軟軟：(所謂的地耳吧)山上和崖邊地一種野生食品,尤其下雪之后揀的時候更為多其實也不是多只是泡漲了顯得多.用肉和了拌成餡蒸包子和包扁食真是美事中的美事.47.米面蛋蛋：(好像也有叫糜面疙瘩的)用黃米面做的湯面，小時候吃過不少．來源網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸作者所有
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