夏天出汗很正常，但是大量出汗可不是件好事。這不僅會帶走咱身體里的水分，體內的「鉀元素」 也會流失，嚴重的話甚至會“要命”！尤其是體質虛弱的老年人，夏天身體要是缺少鉀元素，相當于給健康埋下了1顆“不定時炸彈”！
那么，今天要給大家推薦一位不起眼的補鉀高手，它的鉀含量是香蕉的12倍、番茄的17倍！它就是口蘑~
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，1985年郭沫若先生視察張家口時，寫過一首贊美詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫口蘑？原來產自張家口，口上蘑菇好且多”。
世界糧農組織和世界衛(wèi)生組織將食用菌列為食物的獨立成員，倡導“一葷一素一菇”是21世紀人類最佳飲食結構，可見菇類的營養(yǎng)價值不可小視。
在菌菇大家族里，口蘑不僅外表白胖可愛十分出眾，營養(yǎng)價值也算是名列前茅。
前面我們說過，口蘑的鉀含量很豐富，能達到3106mg/100g，是番茄的17倍之多，可作為食物補鉀的良好來源。攝入充足的鉀元素，對平穩(wěn)血壓、維持心肌的正常功能、保持神經肌肉的應激性等都有好處。
菌藻類中的硒含量比較高，像我們說的口蘑硒含量能達到70微克~80微克。這種元素對于提高機體免疫能力、抑制腫瘤細胞的形成等都有一定助益作用。
菌菇被稱為“零脂肪素肉”，脂肪含量通常在1%以下，但蛋白質含量大多較高。而在眾多菌菇之中，口蘑更是一枝獨秀，蛋白質含量高達38.7g/100g！
要知道豬肉的蛋白質含量為10%~20%，牛肉平均也就在20%左右，用口蘑替代一部分肉類，有助于預防肥胖、增強免疫力。
口蘑中的膳食纖維含量為17.2g/100g，約是韭菜、芹菜的10余倍，在蔬菜中也算是相當出色的了。具有防止便秘、促進排毒、輔助預防糖尿病及大腸癌的作用。
口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。
口蘑炒肉
食材：口蘑、豬肉、生姜、蔥段、油鹽、生抽、蠔油和胡椒粉
做法：
1、豬肉洗干凈切片，加入適量生抽、蠔油和胡椒粉，拌勻腌制10分鐘入味待用。
2、口蘑洗干凈切片待用。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入口蘑下鍋焯水一下撈起，瀝干水分待用。
4、熱鍋涼油，將腌制入味的肉絲下鍋煸炒。
5、加入焯水好的口蘑片下鍋一同翻炒均勻，炒至食材斷生熟透，加入少許蔥段點綴提香，炒勻即可。
西蘭花燒口蘑
食材：西蘭花、口蘑、蔥、蠔油
做法：西蘭花洗凈掰成小朵，入沸水焯燙30秒后過涼水瀝干；口蘑洗凈切厚片；蔥切末備用。鍋內放油，下入蔥花爆香，放入口蘑片，炒軟后加入西蘭花，待基本熟透時加適量蠔油、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
口蘑湯
食材：口蘑、香菜、蔥、生抽
做法：
1.口蘑洗干凈，把根掰下來，香菜和蔥切碎；
2.熱鍋，倒油，口蘑倒扣，轉中小火，煎到微微變黃，把根也倒下去翻炒；
3.煎一會就能看到口蘑開始出水，繼續(xù)再煎一會，煎到口蘑開始變軟，就用勺子把口蘑切成小塊；
4.加水，燒開，燒開后，加鹽和生抽，轉小火繼續(xù)煮。
5.這個時候口蘑已經是熟的了，煮開5-10分鐘就可以吃了；
6.加蔥、香菜，關火起鍋。
挑選技巧：牢記4點
看大?。?/span>口蘑不宜買個頭太大的，口感通常都比較老。選購時建議挑選直徑不超過4厘米的，口感一般會比較鮮嫩。
看顏色：口蘑本身顏色是白中略帶一點灰的，而且因為運輸途中難免有磕碰，所以會有部分地方變色的情況。如果攤位里所有的口蘑都一樣通體潔白，那很可能是涂抹了保鮮劑或其它藥物。
看表面：好的口蘑表面較為光滑，菌蓋比較圓厚。一般菌蓋能將菌柄緊緊包住的口蘑，會更為新鮮。
聞氣味：優(yōu)質口蘑聞起來清香無異味，如果聞到了發(fā)酸、發(fā)臭的氣味，那就不能購買了。
如何清洗
①新鮮口蘑去根蒂，用自來水沖洗幾遍去掉表面臟物
②容器中加清水放1勺鹽和淀粉
③將蘑菇放入浸泡2~3分鐘，順著同一個方向攪動面粉鹽水
④撈出口蘑洗幾遍，不放心可再輕刷表面即可
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