幾個食物搭配的問題 |
1、菠菜(或薺菜)與豆腐能一起吃嗎? 從前認為菠菜不可與豆腐一起吃,理由是:菠菜中含有大量的草酸,會與鈣結合成不溶性的沉淀。然而,這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素,包括豐富的鉀和鎂,還有維生素K,而這些物質(zhì)有利于鈣的吸收。那么,菠菜中的草酸怎么辦呢?由于草酸極易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。維生素K不怕熱,也不溶于水,所以焯菠菜不會引起它的損失。然而,維生素K和胡蘿卜素一樣,需要油脂幫助吸收,因而在做菠菜豆腐湯的時候,一定要記得放些油。 2、黃瓜和西紅柿 黃瓜含有一種能分解維生素C的酶,可把維生素C破壞掉,而西紅柿恰恰含有較多的維生素C。如果二者放在一起食用,西紅柿中的維生素C就會被黃瓜里的維生素C分解酶破壞掉,而且含維生素C越多,破壞的程度就越嚴重。所以這兩種蔬菜不宜用吃,即使分著炒,最好也別一塊吃。另外,青椒、油菜里也含有較多的維生素C,盡量不要把它們與黃瓜湊在一起。 3、甘薯:(紅薯、白薯、地瓜、山芋)。不能與柿子同食,二者相聚會形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同吃。 4、籮卜:嚴禁與桔子同食。誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。 5、忌用豆?jié){沖雞蛋。 6、可樂+薄荷糖=炸彈,因為會劇烈產(chǎn)生氣體。 |
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