看到有人問(wèn)煎餃的制作方法 那今天技能醬給大家?guī)?lái)一份最完全的做煎餃的方法，即使一個(gè)人也要好好吃飯哦。 切白菜芯 首先，把準(zhǔn)備好的白菜切成兩半，并把整棵白菜最堅(jiān)硬的芯切除，保證餃子的口感。準(zhǔn)備上1:1的肉餡，一般一斤白菜配一斤豬肉，就能夠做出40-50顆餃子。 剁碎白菜 先把白菜豎切成薄片，再把絲橫切碎。 加鹽濾水 一斤白菜中加入兩茶匙粗鹽，放在能夠漏水的漏勺中，一旦水分差不多晾干就轉(zhuǎn)移去干凈的毛巾。 擰出多余水分 用毛巾包裹住白菜進(jìn)行充分的擠壓后，會(huì)過(guò)濾出更多的水分。我說(shuō)的充分?jǐn)D壓就是把它擠得沒(méi)有原來(lái)的形狀，使出最大的勁吧~ 擠完后的白菜體積會(huì)縮小大約2/3。 準(zhǔn)備調(diào)味 蔥姜蒜是餃子永恒不變的主題，分別把它們剁碎，這里教給大家一個(gè)小tip：可以用勺子來(lái)清理生姜表面的皮。
切好后的調(diào)味料就可以加入到準(zhǔn)備好的肉餡當(dāng)中，進(jìn)行充分的攪拌
進(jìn)行充分?jǐn)嚢?/p>
把脫水的白菜倒入肉餡中，加入一茶匙胡椒粉、一茶匙鹽，喜歡豬肉天然甜味的還可以加少許的糖來(lái)調(diào)味。
（關(guān)于餃子餡的制作，過(guò)分的用力攪拌擠壓，并不會(huì)起到很好的作用，充分的按摩可以讓餃子餡更好的粘合在一起不會(huì)太松散，會(huì)帶來(lái)更好的口感。）
包餃子
在做了前面的準(zhǔn)備工作之后，終于可以進(jìn)行包餃子的步驟，一般大家喜歡從超市買來(lái)速凍的餃子皮來(lái)包，在正式開始包餃子之前，一定要讓餃子皮充分解凍。
用湯匙舀一勺肉餡放在解凍好的餃子皮里。
將餃子皮折疊，從你覺(jué)得順手的一頭開始入手。
一般到了這個(gè)時(shí)候，大家都會(huì)開始亂包，因?yàn)闆](méi)有什么技巧可言，能封口就可以。但是為了包出好看的餃子，還是要認(rèn)真看技能醬的步驟哦。餃子皮一邊保持平整，另一邊做出褶皺，這個(gè)過(guò)程中一定注意不要讓餃子餡被擠出來(lái)~
繼續(xù)壓縫，確保餃子里面的空氣都被排出來(lái)。
最后餃子會(huì)變成一個(gè)天然的月牙形狀，將它們有序的擺放就可以了~
如何煎餃
餃子包好之后很多人會(huì)用水煮，今天技能醬教給大家的方法是如何做出好看的煎餃。在準(zhǔn)備好的平底鍋中加入一定的植物油，放入包好的生水餃，轉(zhuǎn)小火進(jìn)行煎的過(guò)程。
有些食譜上建議餃子在煎的過(guò)程中不要移動(dòng)，但事實(shí)上，如果你在煎餃的過(guò)程中輕輕的移動(dòng)和旋轉(zhuǎn)這個(gè)餃子，會(huì)讓它們更受熱更加均勻和好看。
繼續(xù)煎（不要停止旋轉(zhuǎn)?。?，一直到餃子底部布滿了淡黃色的氣泡，有一點(diǎn)點(diǎn)變焦為止。
這個(gè)時(shí)候就可以加水了，加水至餃子體積的一半就可以停止。
將熱量提高至中火，并迅速蓋上鍋蓋。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的烹煮，餃子會(huì)呈現(xiàn)出晶瑩剔透，紋理明顯的狀態(tài)。
這時(shí)候你可以打開鍋蓋，輕輕搖晃，防止餃子粘在鍋底或是黏在一起。
打開蓋子后，等待水蒸發(fā)干，當(dāng)然還是要繼續(xù)保持移動(dòng)的狀態(tài)~
繼續(xù)烹飪，讓餃子的底部變得酥脆。這個(gè)時(shí)候就可以出鍋了~
制作醬汁
吃煎餃醬汁也很重要，通常我們會(huì)用醋來(lái)蘸著吃。吃煎餃的時(shí)候，我們可以混合醋、醬油、和一點(diǎn)香油和辣椒來(lái)做這個(gè)醬汁。
最后，美味的煎餃就大功告成啦。
不要看步驟很多，其實(shí)非常簡(jiǎn)單。
只要掌握火候，和制作時(shí)保持移動(dòng)，就能保證餃子的鮮美和酥脆啦~
看完之后，給自己一些不一樣的方式吃餃子吧~
小貼士
如何速凍餃子。我們經(jīng)常在超市買速凍好的餃子來(lái)吃，其實(shí)當(dāng)我們包好了一次餃子之后，也可以將它們凍在冰箱里，長(zhǎng)達(dá)兩三個(gè)月都可以拿出來(lái)吃。
首先我們把多余的餃子放進(jìn)冰箱冷藏，半小時(shí)后餃子就會(huì)完全凍硬。
放進(jìn)密封袋中并排出多余的空氣，進(jìn)行封口。
在這個(gè)情況下的餃子足夠放兩三個(gè)月之久，比超市的水餃口味更好哦~
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