對(duì)于咱們中國(guó)人而言，過(guò)年餃子不可少~可包法單一、餃子餡容易出湯這些問(wèn)題仍然困擾著不少人，更別說(shuō)手工差的人，包出來(lái)的餃子簡(jiǎn)直不忍直視?。〗裉禳c(diǎn)子王就教你餃子的花式包法，不僅好看，餃子餡還不會(huì)出湯，趕緊學(xué)起來(lái)~
我們需要準(zhǔn)備的材料有：豬肉餡、白菜、麻油、生抽、姜末、蔥、生粉、鹽和胡椒。▽
以半斤豬肉餡為例，放1勺生粉、半勺鹽、1勺姜末、1勺生抽、少許胡椒粉和1大勺蔥末。▽
順著同一個(gè)方向攪拌肉餡，這是餃子餡不出水的第一個(gè)關(guān)鍵。豬肉餡調(diào)好后，放到一邊讓它入味。▽
趁著這段時(shí)間，把白菜切絲剁碎，放到碟子里。注意！白菜不要擠水，否則營(yíng)養(yǎng)和鮮度就沒有了。▽
在白菜里加入一勺麻油，用筷子順著一個(gè)方向快速攪拌，讓麻油迅速包裹住白菜，這就是白菜餡不出水的第二個(gè)關(guān)鍵。 攪拌好后將白菜放入豬肉餡里。▽
接下來(lái)請(qǐng)出吸水神器——金針菇！金針菇洗凈后迅速瀝干水分，然后切成小段放入豬肉餡里，順時(shí)針攪拌均勻，餃子餡就做好了。
大廚教你簡(jiǎn)單包出花式餃子
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取適量餃子餡放在餃子皮上，注意要放在餃子皮前面1/3，留下后面部分做金魚尾巴。
把餃子皮兩端捏起來(lái)，順勢(shì)把前面留的餃子皮中間點(diǎn)也按進(jìn)去，整理一下，眼眶就出來(lái)了。
用手壓平魚尾，再用干凈的梳子在魚尾壓一下，平整又美觀的魚尾花紋就出現(xiàn)了。如果沒有梳子，也可以用牙簽一下下壓出來(lái)。
用刀在魚尾切兩下，捏緊，讓魚尾更加立體逼真，最后在眼眶放上胡蘿卜丁或豌豆就可以了。
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