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周六從老家?guī)Щ貋韺懙毓?，也就是紅薯，本來都是烤著吃的，但剛好趕上周末斷糧，油不想去超市買饅頭，就想著自己做些，小時候吃過媽媽做的地瓜餅，但是樓房實在不適合做這些，那就蒸些地瓜饅頭吧。第一次做這個，分量還有步驟都是摸索，好在不是西式烘焙，不需太精準....

材料：

地瓜3個，中筋面粉800克，糖適量，酵母6克

步驟：

1.紅薯蒸熟，碾成泥，發(fā)酵粉用少量溫水化開。

2.把所有材料倒入盆中，攪拌成團，用力揉面團，使紅薯和面分布均勻。（和面不需先加水,蒸熟的紅薯里有很多水份）

3.揉好后的面團，靜置2小時左右，并且蓋上紗布或者毛巾，面團發(fā)酵兩倍大，用手指插入試一下，不反彈就好。

4.案板上撒些干面粉,取出面團排氣孔、揉勻，搓成條。

5.切成等份的劑子，將做好的饅頭二次發(fā)酵二十分鐘，即可上鍋蒸,大火蒸20～25分鐘,關火。燜5分鐘即可出籠。

6.出爐咯----嘻嘻

小貼士

1，切記不要加太多水，因為紅薯會有水分，太多水就會很稀 ，我除了化開酵母用少量水，和面就沒有用水，但是感覺很合適。
2，發(fā)酵粉一定要適量，因為地瓜發(fā)酵效果差些，所以可以比你平時量要多些，否則會發(fā)不起來很硬的，或者發(fā)酵時間延長些。