包子饅頭想要松軟不塌，一定要學會這幾個技巧，學會可以開店了。面食對于北方人來說，是飯桌上常見的主食，但是要想自己做好，還是有訣竅的，一定要注意一些細節(jié)的處理，具體注意問題，注意看我文章后面的小貼士喲。學會這幾個技巧，怎么做都會成功，個個松軟不塌陷，學會都可以去開店啦。
下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們可以一起動手來為家人制作起來吧。操作簡單，不加任何添加劑，讓家人吃的好吃還健康。
【地瓜包子】
食材用料：面團部分：普通面粉（也叫中筋面粉）400克、酵母4克、水220克
餡料部分：紅薯（也叫地瓜）500克、花生油35克、糖15克（根據(jù)紅薯的甜度靈活來操作）
制作過程：
1、首先我們先來制作面團部分：先將水中放入酵母將其融化，然后同普通面粉混合，揉成一個光滑的面團，如圖所示。
2、將揉好的面團蓋好保鮮膜放入發(fā)酵箱中，進行發(fā)酵，設置溫度為26度，濕度為75，時間設置為45分鐘，進行發(fā)酵即可，如圖所示。
3、在面團發(fā)酵快要好的時候，我們可以提前將餡料制作出來：將紅薯切成碎末，如圖所示（可以用切碎機，也可以用擦絲的先擦成絲再剁碎，這樣也可以哈，具體根據(jù)自己家所用工具吧，沒有就直接用刀剁碎即可），如圖所示。
4、在切碎的紅薯末中放入糖及花生油，如圖所示。
5、將其攪拌均勻即可，這樣餡料：紅薯餡就制作好了，是不是超級簡單哈。
6、餡料制作好后，面團也發(fā)酵好了，將面團發(fā)酵至約為原來面團的兩倍大，用手指戳個洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態(tài)即可，說明發(fā)酵可以了。
7、將發(fā)酵好的面團取出，在案板上將其揉制均勻，將發(fā)酵時所產生的氣體全部都揉出去，揉成一個切開后，切面是均勻無氣孔的狀態(tài)，如圖所示。
8、將揉好的面團等分成均等大小的劑子，這個大小根據(jù)你平時習慣操作即可，如圖所示。
9、取一個分好的劑子，用搟面杖將其搟成一個中間厚，周邊薄的圓形面片，如圖所示。
10、將搟好的圓形面片上，放入適量我們調制好的地瓜餡，如圖所示。
11、依次將其包好，捏緊，包法按照自己平時操作習慣即可，剩了塊面，直接將其揉成了饅頭，一起放入提前放好冷水的蒸鍋中，將其繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，如圖所示。
12、醒發(fā)后的面團，稍微變得體積輕盈了，將其蓋好蓋子，開始進行蒸制作即可，開啟大火將其燒開后，轉中火繼續(xù)蒸15分鐘，最后，關火燜上四五分鐘。
13、蒸好后，燜了四五分鐘就可以打開鍋蓋嘍，一個個松軟白胖的包子、饅頭就制作好了。
14、包子個個松軟可口，沒有變形。
15、迫不及待掰開一個開吃吧，這是我家小朋友超級愛吃的一個包子。特別香甜好吃哦。
16、再來看看那唯一的一個饅頭哈，同樣是光滑松軟不塌陷的喲。
[小貼士]：
1、沒有發(fā)酵箱的可以直接室溫發(fā)酵或者是放入蒸鍋中，將蒸鍋開啟中火燒一分鐘后關火，將其進行發(fā)酵也可以。
2、大家注意看一下發(fā)酵的狀態(tài)，用手指戳個洞，其洞口如果立馬塌陷，說明發(fā)酵過了，如果洞口很快回縮，說明發(fā)酵還不到位，繼續(xù)發(fā)酵即可。
3、蒸好后，不要急于打開鍋蓋，先燜上四五分鐘后再打開鍋蓋，以免塌陷。
4、發(fā)酵好后，一定要揉均勻，這也是成品松軟不塌陷的原因之一。
聯(lián)系客服
