養(yǎng)生功效：名目通便，消腫抗病毒
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
選購(gòu)：色澤翠綠，無(wú)蟲(chóng)眼，無(wú)黃葉，聞起來(lái)略有清香者佳。
儲(chǔ)存：摘去黃頁(yè)，放于陰涼干燥處。
芥菜豆腐湯
主料：芥菜400g、豆腐500g
輔料：豬肉碎、姜絲、鹽、油、雞精、胡椒粉
步驟：
1.燒熱油鍋放入姜絲炒片刻。
2.將腌好的豬肉碎加入翻炒。
3.豬肉碎炒至變色加入適量開(kāi)水煮沸。
4.放入切成段的芥菜。
5.芥菜煮軟之后將切成小塊的豆腐加入繼續(xù)煮沸。
6.調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精之后，再撒上少許蔥花即可熄火。
小貼士
當(dāng)我們煮芥菜或豆腐的時(shí)候最好都放些姜，因?yàn)檫@兩種食物都偏寒涼。
蒜茸芥菜
主料：600g芥菜
輔料：5g蒜瓣、2g鹽、150ml豬油
步驟:
1.蒜頭用刀拍扁，切碎。
2.芥菜洗凈切好備用。
3. 洗鍋熱油，將蒜茸和芥菜一起放入，中火翻炒。
4.見(jiàn)芥菜開(kāi)始軟時(shí)放鹽炒勻。
5.加少許清水燜煮一下。
6.湯汁變綠，炒勻出鍋。
小貼士
芥菜不能生食、也不宜多食。
腌芥菜絲
主料：芥菜
輔料：干辣椒、鹽 、白醋
步驟：
1、芥菜洗凈，切成細(xì)絲。
2、干辣椒洗凈，切絲。
3、鍋內(nèi)添清水，燒沸后將芥菜絲放入焯水（焯水的時(shí)候水量要大，一次焯水原料要少，下鍋后微燙一下），迅速撈出備用。
4、將芥菜絲放入容器，加辣椒絲、鹽、白醋拌勻，加蓋密閉自然冷卻，一天后就可以食用。
芥菜飯
主料：魚(yú)干、香菇、芥菜
輔料：大米、鹽、雞精、醋
步驟：
1.把魚(yú)干挑去刺，撕成這樣的小塊，香菇剪成條形狀。
2.香菇用水泡上。
3.準(zhǔn)備好的芥菜。
4.米也用水泡上。
5.20分鐘后，鍋里面放上油，
把香菇和魚(yú)干一起放入炒，加上鹽、雞精、醋。
6.加入五花肉。
7.炒至五成熟，撈起和瀝干水份的米放在一起備用。
8.鍋里放上油，放入蒜蓉爆香。
9.放入芥菜炒至五分熟。
10.倒入剛才炒好的香菇魚(yú)干和米，攪拌均勻。
11.放入電飯鍋，加入適量的水，
按下煮飯鍵，15分鐘后，香噴噴的芥菜飯就OK了。
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