主料：菠菜500克, 草菇6只,皮蛋1個(gè) ,胡蘿卜1/3個(gè),瘦肉100克
輔料：清水或上湯3碗, 姜適量蒜適量
做法：1. 菠菜切掉根部，清洗干凈，皮蛋剝殼后切成小塊，瘦肉切絲，胡蘿卜削皮后切片，草菇清洗干凈后每個(gè)切成四份，姜、蒜切碎；
2. 熱鍋，冷油下姜蒜小火炒香；
3. 放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉變色；
4. 下胡蘿卜片和草菇一起翻炒半分鐘；
5. 加入3碗清水（如果有高湯就更好，沒(méi)有的話就直接放清水也不錯(cuò)），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘；
6. 煮上湯的同時(shí)，另開(kāi)一鍋，水開(kāi)后放入菠菜灼燙至菠菜變色，撈出，沖涼水后瀝干水分；
7. 把菠菜加入湯鍋中，煮開(kāi)；
8. 放鹽調(diào)味即可，湯鮮，菜甜，很好吃。
油菜-香菇菜心
主料：香菇 ,小油菜心
輔料：糖適量 ,蠔油適量,鹽少許, 味精適量
做法：1. 菜心清洗干凈。
2. 水中加少許鹽和油，燒開(kāi)焯燙菜心。這樣焯過(guò)的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。
3. 菜心撈出過(guò)涼。
4. 挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。
5. 鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發(fā)軟。
6. 加適量開(kāi)水燉煮。
7. 燒開(kāi)后加耗油，糖，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛。
8. 取一長(zhǎng)盤，如圖小心將菜心擺盤。
9. 關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可
大白菜-老廚白菜
主料：白菜4葉, 肥瘦豬肉適量,粉條一小把 ,蔥少許,姜少許, 蒜少許,鹽少許, 生抽一勺,醬油兩勺, 八角一個(gè)干,紅辣椒少許
做法：1. 粉條用熱水提前泡一個(gè)小時(shí)，我是早上泡的，晚上用。
2. 豬肉切片，要肥瘦都有才香。
3. 白菜切片。
4. 蔥切絲，蒜切片，姜切片，干辣椒切段。
5. 起鍋熱油，放八角和干辣椒煸香。再放入蔥姜蒜煸香。
6. 放入白菜翻炒，放醬油，撒少許鹽，炒到白菜出水。
7. 白菜出水后放粉條，讓粉條吸收湯汁，這樣粉條也會(huì)非常美味。粉條上色了出鍋即可。別等干鍋了再關(guān)火，有一點(diǎn)湯汁免得粉條成一坨。
小白菜-小白菜肉丸湯
主料：小白菜150克, 瘦肉末150克,胡蘿卜20克
輔料：香菜1棵 ,姜4片,鹽適量 ,油適量
做法：1. 材料洗凈；
2. 肉末中加一片姜末、鹽拌均勻攪拌上勁；
3. 小白菜洗凈切段；
4. 胡蘿卜去皮切絲；香菜切段;姜切絲；
5. 將肉末做成肉丸；
6. 將肉丸放入沸水中焯水10秒；
7. 撈出備用；
8. 湯鍋中另加清水3碗燒開(kāi)，放入肉丸和姜絲燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘；
9. 加入小白菜和胡蘿卜絲煮2分鐘；
10. 加入香菜，再加鹽，加半湯匙金龍魚(yú)調(diào)和油拌勻就可以了。
芹菜-杏仁西芹炒蝦仁
主料：西芹300克 ,杏仁100克 ,蝦仁80克
輔料：姜 ,蔥, 鹽 ,料酒,香油, 淀粉 ,雞精
做法：1. 西芹洗凈，切段，杏仁洗凈
2. 蝦仁洗凈，加鹽、料酒抓勻，加淀粉抓勻
3. 鍋中放入清水，下西芹焯火撈出
4. 下杏仁焯水撈出
5. 鍋中放油，油熱放入蔥、姜末爆香，放入蝦仁翻炒變色
6. 將西芹、杏仁倒入鍋中，翻炒均勻
7. 調(diào)入鹽、香油、雞精即可出鍋小貼士本道菜的杏仁是泡好的杏仁，若是干杏仁，需提前泡發(fā)。
主料：芹菜葉適量, 雞蛋2個(gè),香蕉半根 ,面粉5勺,水適量
做法：1. 香蕉壓泥。
2. 芹菜葉洗凈切末、放入香蕉泥、雞蛋。
3. 攪拌均勻加入面粉。
4. 加水和鹽攪拌成糊糊。
5. 熱鍋底刷一點(diǎn)油，倒一勺一個(gè)圓餅，正反兩面煎至變色即可。
主料：生菜 ,蠔油
輔料：蒜, 白糖 ,醬油 ,水,淀粉
做法：1. 生菜清洗干凈，蒜切末。
2. 鍋中燒開(kāi)水，水一點(diǎn)鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
3. 炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香，
4. 再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可。小貼士綠色的菜焯水時(shí)，最好放少許的鹽和幾滴油焯出來(lái)的菜顏色更綠更鮮艷些。
主料：包菜500g
輔料：花椒10粒, 油,質(zhì)量味極鮮醬油適量, 鹽少許,干辣椒3個(gè)
做法：1. 包菜洗凈，斯成小片。
2. 水放鹽燒開(kāi)，放1T油放水里，放入包菜，默數(shù)30秒撈出裝盤。
3. 油燒熱，放入辣椒花椒，出香味。
4. 過(guò)濾花椒，辣椒澆到包菜上。
5. 澆上生抽。
6. 稍攪拌開(kāi)吃。
小貼士:1.包菜手撕比切的好吃。
2.生抽要用好一點(diǎn)的，是這道菜的精華所在，我習(xí)慣用味極鮮，和蒸魚(yú)豉油。
3.去掉硬梆子，葉子的口感好。
4.爆香辣椒花椒的油溫不要高，要不容易焦。
空心菜-蒜泥空心菜
主料：空心菜300g ,大蒜5瓣
輔料：鹽1茶匙, 生抽2茶匙,植物油1湯匙 ,雞精1茶匙
做法：1. 空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用鹽水浸泡洗凈后，瀝干水分；
2. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈；將大蒜切碎，顆粒感可以大一點(diǎn)；
3. 鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；轉(zhuǎn)小火，放入一半大蒜煸香；
4. 放入空心菜，用大火翻炒；
5. 調(diào)入適量生抽，翻炒均勻；
6. 大火翻炒幾下，調(diào)入適量鹽；
7. 調(diào)入適量雞精；
8. 翻炒均勻，關(guān)火；
9. 起鍋，上桌，撒上另一半大蒜碎。
小貼士1、空心菜最好用鹽水浸泡下，洗掉殘余的農(nóng)藥；
芥菜-生滾肉末芥菜粥
主料：大米120g ,水適量,豬瘦肉150g, 芥菜130g,小蔥2棵, 料酒1/2湯匙,蠔油1/2湯匙, 生抽1/3湯匙,鹽適量, 淀粉1/3湯匙
做法：1. 這就是五常稻花香，很漂亮吧
2. 大米洗凈放入鍋里加適量水即可開(kāi)始煮粥，一般米和水的比例約為1:20
3. 豬肉，芥菜，蔥和姜洗凈
4. 用刀背拍碎姜塊，再和豬肉混一起剁，這樣吃在嘴里也感覺(jué)不到大塊的姜末了
5. 肉末加少許料酒，蠔油，生抽，鹽，淀粉拌勻腌制
6. 芥菜和蔥切碎（家有小寶的親親要把肉和菜剁更碎一些）
7. 煮至粥水變成乳白色，米粒開(kāi)花且看不出完整顆粒，粥就算熬好了
8. 腌好的肉末加少許水?dāng)囬_(kāi)，這樣處理的肉末加入米粥里煮的時(shí)候才容易散開(kāi)不會(huì)結(jié)成塊
9. 攪開(kāi)的肉末倒入粥里，先不要急于攪拌
10. 待肉末顏色稍微變淺，攪勻
11. 然后放入芥菜攪勻，煮至芥菜斷生，放入蔥花，試一下咸淡，加入適量鹽即可關(guān)掉電源（雞精可依個(gè)人喜愛(ài)自行添加）
12. 肉末芥菜粥做好了，不只夏天吃著清淡，冬天吃也很暖胃的小貼士家里有吃不完的大米粥用來(lái)做這個(gè)肉末芥菜粥也是挺好的
主料：西蘭花1個(gè)
輔料：橄欖油適量 , 鹽適量,雞精適量,蒜5個(gè)
做法：1. 西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊
2. 燒一大鍋開(kāi)水，放少許食用油和鹽。水開(kāi)后，將西蘭花梗放進(jìn)去略煮煮再加入西蘭花焯水至變得翠綠后，撈出放入涼白開(kāi)里過(guò)涼瀝干水份備用
3. 熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒
4. 調(diào)入鹽調(diào)味后撒少許雞精，勾少許水淀粉后起鍋裝盤小貼士挑選西蘭花的時(shí)候，外形圓潤(rùn)，同等大小下，手感較重的質(zhì)量比較好。值得注意的是，西蘭花焯水時(shí)間要短，入開(kāi)水鍋后一變色馬上就可以撈出，否則口感和賣相和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣。
莧菜-莧菜牛肉丸湯
主料：莧菜300克 ,牛肉丸150克
輔料：生姜3片 , 蒜1瓣,鹽 ,油
做法：1. 材料。
2. 莧菜摘洗干凈；
3. 牛肉丸切一下十花刀； 蒜拍碎； 姜切片；
4. 鍋中加水3碗加姜片燒開(kāi)，放入牛肉丸滾至浮起；
5. 然后下莧菜；
6. 再滾開(kāi)時(shí)攪拌下蒜、鹽和少許油調(diào)味，夏日清熱解毒的靚湯就完成了~
主料：馬蘭頭,野辣椒,春筍, 豆腐干
輔料：雞精, 鹽
做法：1. 新鮮的馬蘭頭先焯水后擰干水分。把馬蘭頭切碎
2. 豆腐干，一般有兩種，一種是白色的一種是咖啡色的，都很香，所以我們也叫香豆腐干。把豆腐干切成細(xì)丁。旁邊的就是野辣椒，等會(huì)有用。
3. 把春筍剝好后切成細(xì)丁后焯水。
4. 熱鍋后鍋中放少量油，先加入筍丁，然后是豆腐干煸炒。
5. 再加入馬蘭頭煸炒。
6. 放鹽。加入雞精后出鍋備用。
7. 清洗鍋?zhàn)雍笤偌尤脒m量的橄欖油。小火煎野辣椒。
8. 把上面的辣椒油按照按照自己的喜辣程度放入剛才炒好的馬蘭頭里充分?jǐn)嚢?。撒上點(diǎn)甜椒也是給這道菜增色不少。
主料：蕃薯葉2磅左右 ,腐乳2方,醬油適量,蠔油少許,雞粉少許,蒜頭隨意
做法：1. 弄好的蕃薯葉洗凈晾干。
2. 蒜頭適量。
3. 燒一鍋水準(zhǔn)備湯菜，等水開(kāi)的同時(shí)準(zhǔn)備醬汁。2方腐乳壓碎，加入適量的醬油、蠔油、雞粉，拌勻。
4. 水開(kāi)后，倒點(diǎn)油，把蕃薯葉燙至軟身，八成熟就可以了。
5. 把蕃薯葉倒出晾干。
6. 熱油鍋把蒜頭炒香。
7. 倒入蕃薯葉稍微翻炒幾下，然后關(guān)火，就著鍋?zhàn)拥挠鄿?，把拌好的醬汁倒進(jìn)去拌勻就好了。
8. 翠綠可口的蕃薯葉就可以享用了。
主料：芥菜半斤, 香菇10朵
輔料：鹽適量,油適量,水兩大碗,干貝5粒
做法：1. 芥菜洗干凈后切短，香菇提前洗干凈，再泡水，干貝5粒泡水
2. 鍋里燒開(kāi)水，滴入幾滴油，放入芥菜，一邊綠色馬上撈起備用
3. 取4朵香菇切片，熱鍋，放少許油，把香菇煎香，倒入炮香菇的水，然后倒入香菇和干貝，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘4. 再轉(zhuǎn)大火，倒入芥菜，調(diào)入鹽，稍煮片刻即可裝出享用。
主料：花菜 400克 , 五花肉100克,醬油2茶匙
輔料：紅辣椒1個(gè) ,蒜適量,鹽少許,油適量,香蔥
做法：1. 花菜用鹽水洗凈并切成小朵，煮熟后晾干
2. 五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻。
3. 加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻后起鍋。
香菜-香菜炒雞蛋
主料：香菜400g ,雞蛋3個(gè),小米椒2只 ,大蒜頭2瓣
輔料：食用油適量 ,醬油適量,鹽適量
做法：1. 香菜去根洗凈切小段備用，小米椒切段備用，大蒜拍好備用
2. 熱鍋紅油，把辣椒大蒜放入鍋中，待香味出來(lái)后把打好的蛋液倒入鍋中，這時(shí)轉(zhuǎn)中火，可以避免雞蛋有糊味.
3. 待雞蛋煎好成形后把香菜倒入，這時(shí)改大火翻炒，待香菜炒軟后加入適量鹽和醬油，再翻炒上色均勻后即可出鍋！
萵筍--清炒萵筍絲
主料：萵筍一條, 紅椒一個(gè),胡蘿卜半個(gè)
輔料：油適量,鹽適量,麻辣醬1勺, 大蒜一瓣
做法：1. 萵筍切絲，胡蘿卜切絲，紅椒切絲。大蒜切碎。
2. 坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒。
3. 放胡蘿卜下去翻炒30秒。
4. 接著加入切好的萵筍絲翻炒均勻。
5. 調(diào)入一勺鹽。
6. 兩勺麻辣醬。稍微翻炒幾下就出鍋。
7. 加了麻辣醬味道很好。不喜歡吃辣的就清炒。萵筍不用炒太久，很容易熟的。小貼士加了麻辣醬味道很好。不喜歡吃辣的就清炒。萵筍不用炒太久，很容易熟的。
蒿菜-蒸蒿菜
主料：蒿菜500g
輔料：醬油適量,香醋適量,柱候醬適量,面粉適量,大蒜適量,油適量,香蔥適量
做法：1. 茼蒿洗凈控水備用，倒入面粉拌勻
2. 倒入食用油拌勻，將拌好的茼蒿上鍋蒸10分鐘
3. 大蒜切末，香蔥切末，香菜切末，將蒜末，香蔥末，香菜末和香醋、醬油和柱候醬調(diào)制均勻，蒸好的茼蒿蘸食即可
蘆筍-百合蘆筍
主料：蘆筍200克, 鮮百合3個(gè),白果20克
輔料：干紅辣椒3個(gè) ,蒜1瓣,鹽適量 , 油適量,雞精適量, 白胡椒粉適量
做法：1. 準(zhǔn)備好材料；
2. 百合掰開(kāi)洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段；蒜切片；
3. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段；
4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；
5. 熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒勻即可。
