豬肉用開水焯下，筷子能扎透取出。拔干凈豬皮上的毛，洗凈。

干香菇提前泡發(fā)，切丁。豬肉切大丁。蔥切碎。（用鮮香菇也可以。有豆干也可加入豆干丁一起炒。）

炒鍋熱油，蔥花肉丁一起下鍋，加入十三香翻炒至肉丁發(fā)白，加入料酒和蔥伴侶黃豆醬翻炒。

加入香菇、鹽、雞精翻炒至肉餡兒熟，即可。

面粉加入酸奶，揉成面團，醒發(fā)一夜，發(fā)至2倍大，面團蜂窩狀。

取適量堿面，溫水化開，揉進面團中，醒一會。

面團搓成條，切成劑子，搟成皮。

逐個包入餡兒料。

上鍋蒸12-15分鐘，虛蒸5分鐘，即可起鍋。