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　　工藝：燉

　　難度：中級掌勺

　　人數(shù)：2人份

　　口味：咸鮮味

　　準(zhǔn)備時間：2小時

　　烹飪時間：<2小時

　　主料

　　羊肉500克

　　白蘿卜500克

　　輔料

　　棗(干)7個

　　調(diào)料

　　食鹽4克

　　蔥5克

　　姜1塊

　　香菜1根

　　黃酒1勺

　　胡椒粉少許

　　油潑辣子適量

　　青蒜1小把

　　教您蘿卜羊肉湯的家常做法，蘿卜羊肉湯怎么做好吃

　　1.羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈；白蘿卜去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗凈切碎備用

　　2.取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1.5小時；把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。上桌時，根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用

　　蘿卜羊肉湯烹飪技巧：

　　　　切好的羊肉放入清水中浸泡1、2個小時，是為了讓羊肉的血水能析出，如果沒時間，可以省略這一步。個人覺得只要羊肉質(zhì)量好就不會膻，而只是正常的羊肉味，經(jīng)過浸泡和汆燙兩步就已經(jīng)可以達到去腥的目的。像今天這樣的清燉羊湯，我家不太喜歡放其它香料和藥材，所用的蔥、姜、黃酒還有大棗、蘿卜都有天然去腥和滋補的功效，可以使羊肉湯保持原汁原味的鮮美。