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冬季進(jìn)補(bǔ)的食材中，一定少不了羊肉。

按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效，是寒冬暖身的好食物。如果再配上紅棗、蘿卜，味道和滋補(bǔ)的功效會(huì)更好。蘿卜不僅可以解決吃羊肉容易上火的問(wèn)題，更重要的是還能營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。紅棗的保健成分也很豐富，和羊肉同煮更可以增加湯頭的鮮甜。

如此營(yíng)養(yǎng)美味的鮮湯，喝上一碗，讓人從里到外暖透透，絕對(duì)是寒冬必備呵~~

食材：羊肉 500克，白蘿卜 500克，紅棗 8顆，蔥、姜、青蒜、鹽、香菜、料酒、白胡椒粉 適量

步驟：

1、羊肉切塊用涼水浸泡1小時(shí)，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈（一定要用熱水洗，要不然羊肉不容易煮爛）。

2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。

3、砂鍋中放入羊肉、姜、蔥、紅棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入料酒，改小火燉1小時(shí)以上。

4、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

5、上桌前再加入香菜、青蒜，這香味……不說(shuō)了，趕緊盛一碗，我先吃了~~~

小貼士

切好的羊肉放入清水中浸泡1、2個(gè)小時(shí)，是為了讓羊肉的血水能析出，如果沒(méi)時(shí)間，可以省略這一步。個(gè)人覺(jué)得只要羊肉質(zhì)量好就不會(huì)太膻，而只是正常的羊肉味，經(jīng)過(guò)浸泡和汆燙兩步已經(jīng)可以達(dá)到去腥的目的。像今天這樣的清燉羊湯，我家不太喜歡放其它香料和藥材神馬的，香料味太重會(huì)搶了羊肉的味道，盡量保持羊肉湯原汁原味的鮮美。