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東南亞美食自己做------新加坡海鮮湯面（Laksa，叻沙）

原料：雞胸80克  粗米粉20克  蝦3只  豆泡3個  魚餅3個  綠豆芽20克  煮雞蛋1個  

調(diào)料：番茄醬35克  sambal醬2湯匙（30ml） 椰奶150ml  鹽3茶匙（15克）

做法：

1) 把鮮蝦去頭去皮，從背部切開，取出蝦線。豆泡對半切開，魚餅切成1cm厚的片，綠豆芽掐掉根部洗凈，煮好

的雞蛋切薄片備用。

2) 將雞胸放入涼水鍋中，水里放入鹽（1/2茶匙），大火煮開后繼續(xù)煮3分鐘，雞肉就可以熟了。

3) 另燒一鍋水，水里放入鹽（1茶匙），水開后放入綠豆芽焯5秒鐘后馬上撈出備用，然后放入豆泡，魚餅，焯

燙2分鐘，撈出后瀝干。最后放入蝦焯燙1分鐘，撈出備用。

4) 再燒一鍋水，水開后放入鹽（1茶匙），下入粗米粉，焯30秒左右，瀝干撈出盛入碗中，將雞胸肉撕成絲，與

剛剛焯好的綠豆芽，豆泡，魚餅，下和雞蛋片一起放入碗中。

5) 鍋中倒入油，用中小火加熱，將番茄醬放入，大約炒2分鐘后，加入sambal醬，繼續(xù)炒香后，倒入50ml水，

轉(zhuǎn)小火煮香后，倒入椰奶，再次煮開后調(diào)入1/2茶匙鹽，攪勻后，倒入米粉中即可食用。

超級啰嗦：

**這是一道在新加坡很有名的小吃“叻沙”，是“Laksa”的音譯。我們就稱它為“新加坡海鮮湯面”好了。這也是我在新加坡最喜歡的一款美食

** sambal醬是印尼和馬來西亞一種很常用的調(diào)味醬，味道稍稍有些辣，但卻不是單純的辣，還有很多復(fù)合的味道在其中。

**醇香的椰奶是這道湯面不可缺少的用料，網(wǎng)上很多烘焙店都有售。在很多大型超市的進口貨架也可以買到。

**在家里自己吃的話，雞胸肉也可以切片，不必撕成細(xì)絲。

**魚餅和粗米粉都可以在北京的新源里市場買到，我個人感覺的還是粗米粉的口感會更好些。