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低糖低油健康零食---亞麻籽瓦片脆

低糖低油健康零食---亞麻籽瓦片脆

(2010-10-22 00:02:02)

 

    甜點(diǎn)、零食,一直都和“高油高糖高熱量”親密的聯(lián)系在一起。喜歡玩烘焙的人,似乎玩過(guò)一段時(shí)間都有了一個(gè)新話題:玩烘焙久了,你胖了沒(méi)?

 

    所以,很多童鞋都叫我多做些健康的點(diǎn)心,今天這款瓦片脆,算是響應(yīng)大家的呼聲了。

 

    和博客之前介紹過(guò)的其他幾款薄脆餅干不同(杏仁瓦片酥、蛋白薄脆餅蜂蜜巧克力薄脆),今天這款薄脆,黃油與糖的用量都很低,口感更脆,比一般的薄脆要健康很多。

 

    制作薄脆的時(shí)候,總是需要添加一些堅(jiān)果或者巧克力的,這次,我選擇了自己非常偏愛(ài)的亞麻籽,極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò),如果你有更喜歡的選擇,也可以大膽的更換,前提是,必須是小而且薄的堅(jiān)果哦(如芝麻、杏仁片)。


亞麻籽瓦片脆】(參考分量:15片)
配料:低筋面粉30克,黃油10克,糖粉25克,雞蛋50克(1個(gè)),亞麻籽60克
烘焙:烤箱中層,175度,10-15分鐘。

 

制作過(guò)程
1、黃油隔水加熱融化成液態(tài),和打散的雞蛋混合在一起攪拌均勻,再加入糖粉攪拌均勻。
2、倒入過(guò)篩后的低筋面粉。
3、攪拌均勻(用打蛋器直接攪拌即可)。
4、倒入亞麻籽。
5、繼續(xù)攪拌均勻成為面糊。
6、烤盤(pán)上鋪油紙。用小勺挖適量面糊鋪在烤盤(pán)上。每塊面糊間留出足夠大的距離。再用勺子背把面糊推平,要攤得足夠薄。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好175度的烤箱,烤10-15分鐘,直到表面變?yōu)榻瘘S色即可出爐。

 

TIPS:
1、這款瓦片脆口感十分松脆,制作也十分簡(jiǎn)單。注意需要使用室溫的雞蛋,剛從冷藏室拿出來(lái)的雞蛋需要回溫再使用。
2、亞麻籽具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的堅(jiān)果風(fēng)味,如果沒(méi)有亞麻籽,用黑芝麻/白芝麻或者杏仁片等其他堅(jiān)果都可以哈。但不要用葵花籽這類顆粒比較大的果仁,否則面糊無(wú)法攤得太薄,就不脆了。
3、面糊要攤得薄一點(diǎn),口感才好哦,厚厚的面糊烤出來(lái)就不夠酥脆了。面糊的形狀不太重要,圓形或者不規(guī)則的形狀都可以。
4、每次做薄脆類的餅干,都會(huì)有很多人遇到一個(gè)問(wèn)題:無(wú)法把烤好的餅干從油紙上取下來(lái)。從我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,質(zhì)量好的油紙一般不會(huì)有這樣的問(wèn)題,某些質(zhì)量比較差的油紙則可能出現(xiàn)和餅干粘在一起的情況,建議大家盡量選擇好品質(zhì)的油紙。PS:油布的防粘效果也很好。

 

 

 

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