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豬肉大蔥餡包子

包子皮制作方法：

1、500g面粉、酵母5g、白糖5g、溫水280ml。

揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)2小時(shí)，發(fā)酵至2倍大，排氣繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)，2次發(fā)酵1小時(shí)。將面團(tuán)分成等量的小面團(tuán)，搟成中間厚四周薄的面皮，包成包子。

肉餡制作方法：

豬肉餡500g，分三次加入花椒水（花椒、八角、蔥、姜，用開(kāi)水泡后放涼），一個(gè)方向攪拌。用花椒水?dāng)嚢韬煤笤偌尤肷?勺、老抽1-2勺、鹽2勺，蠔油1勺，白胡椒粉1勺，雞蛋清一個(gè)，香油1勺，熱食用油3-4勺，繼續(xù)一個(gè)方向攪拌。最后加入姜末和大蔥，攪拌均勻。

蒸包子的方法：

包好的包子在鍋中蓋蓋醒發(fā)15分鐘后，先大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后放5分鐘再開(kāi)蓋取出。

os：帶餡的面食外面再好吃還是覺(jué)得不太干凈，自己在家做干凈衛(wèi)生也好吃，如果經(jīng)常做面食的話，建議買(mǎi)一個(gè)廚師機(jī)，非常方便了，省時(shí)省力！