小籠包是上海、南京、常州、無錫等江南一帶的特色小吃，它皮薄餡嫩，具有一吮滿口汁、味鮮不油膩的特色。傳說多次下江南的乾隆一次乘船經(jīng)過無錫時(shí)，品嘗了當(dāng)?shù)氐男』\饅頭后贊嘆不已，之后小籠包就名聲鵲起廣為傳流了。相信造型小巧可人、口感鮮嫩香滑的小籠包也是許多人的大愛，估計(jì)除了怕胖的愛美人士，誰也拒絕不了它色、香、味、形的全方位的強(qiáng)烈誘惑吧。
正宗的小籠包選用上等面粉制作，選料精細(xì)、小籠蒸煮，具有夾起不破皮、翻身不漏底、一吮滿口鹵、味鮮不油膩的特色。咱自家做達(dá)不到那么高的水準(zhǔn)，不過換個(gè)吃法，顛覆一下傳統(tǒng)，用生煎的方法來吃小籠包，重新感受一下小籠包的魅力吧。
咱可是名符其實(shí)的小籠包呵，包子僅比普通飲料瓶蓋大那么一圈，一口一個(gè)哈。
餳發(fā)面團(tuán)，面粉中放點(diǎn)鹽將面揉成團(tuán)，靜置餳發(fā)二三個(gè)小時(shí)。面團(tuán)不能太軟，需偏干硬些。且餳發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，面團(tuán)越松軟，越容易搟開。（用發(fā)酵的面團(tuán)也可以制作，面皮會(huì)更松暄。不想發(fā)酵用生面就用開水和面，即燙面法餳發(fā)面團(tuán)）
切成一個(gè)個(gè)小劑子
搟成薄薄的面片
面片越薄越好，小籠包就會(huì)更加晶瑩剔透，惹人喜愛
包上肉餡合籠，褶皺越多越好，越多越漂亮，達(dá)到18個(gè)褶子的話就是天津“狗不理包子”了。
小籠包子成形了，雪白粉嫩，玲瓏小巧呵
再來一個(gè)柳葉形的變身版
合照
全家福
