雞蛋營養(yǎng)價值高，也容易吸收，是孩子攝取營養(yǎng)的必要食材，但天天吃水煮蛋，孩子肯定吃的厭煩。其實雞蛋的吃法多種多樣，今天蓉兒就分享5款雞蛋的做法，每天換著花樣給孩子做，再也不用煩惱哄娃吃雞蛋了。
┄【雞蛋發(fā)面餅】┄
這是一道快手早餐餅，不用揉面，不用搟面，手不沾面，頭一天晚上準備好面糊，放入冰箱里面冷藏發(fā)酵，第二天早上起床，只需要10分鐘就能做好，成品蓬松暄軟，早餐吃最棒啦。
這樣做的雞蛋發(fā)面餅，口感特別蓬松柔軟，濃濃的蛋香和蔥香，而且是發(fā)面的，更容易消化，老人孩子都特別喜歡吃！色澤金黃，看著就特別有食欲，而且放涼了也不會硬。
〖 食材清單 〗面粉300克、白糖5克、酵母3克、常溫水250毫升、一把蔥花、一根火腿、4個雞蛋
〖 制作步驟 〗
1、先來和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，常溫水250毫升，攪拌成細膩的面糊，程度就是沒有面粉顆粒的狀態(tài)。
2、蓋上保鮮膜后放冰箱低溫發(fā)酵1個晚上，等不及的也可以常溫下發(fā)酵至兩倍大，早上起床后先把面糊從冰箱拿出來回溫。
3、可以看到體積也變大了，醒發(fā)的已經(jīng)非常好了，洗漱過后就可以開始操作了，切一把蔥花，再一根火腿，切小丁。
4、裝入碗中后打4個雞蛋，加一勺鹽調(diào)味，充分的攪散拌勻。
5、現(xiàn)在來操作面團兒部分，砧板提前抹油防粘，雙手也抹上油，現(xiàn)在把這個面團取出來，這個面團兒非常軟。
6、不用揉，盡量留住面餅里面的大氣泡，這樣烙出來的面餅會特別柔軟，整理一下直接分成小面劑，稍微的翻轉整理成一個小餅。
7、平底鍋刷油，放入面餅，再輕輕的把這個餅壓大一點，表面刷油鎖住水分，就不用蓋蓋子了，烙至一面定型翻另一個面，這個餅是發(fā)面餅，它是特別容易熟的，烙至兩面金黃，用鏟子按壓下能迅速回彈就可以出鍋了。
8、全部烙好后先取出來，鍋中再刷少許油，用勺子倒入蛋液，一勺放一張餅，烙至蛋液定型后出鍋,繼續(xù)倒蛋液，沒有蛋液的那一面繼續(xù)蓋上去，蛋液凝固出鍋，喜歡吃雞蛋老一點的就多烙一會，幾分鐘就能把這些小餅全部加上蛋液。
9、這個發(fā)面餅瞬間就變得格外香了，除了超級柔軟以外，蔥香蛋香都非常的誘人。
┄【蘋果雞蛋餅】┄
今天蓉兒分享一款蘋果加雞蛋的新吃法，吃起來香甜爽口，而且里面沒有添加劑，給家人吃起來營養(yǎng)又健康。
〖 食材清單 〗2個蘋果、2個雞蛋、400克面粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻適量
〖 制作步驟 〗
1、蘋果2個，先清洗干凈，擦干表面的水，切小丁；
2、打入2個雞蛋，一起倒入料理機中，再加160毫升清水打成汁；
3、打好后加400克面粉，20克白糖，4克酵母，攪拌的過程中覺得太稀就適量的加一些干面粉，蘋果的品種不同，出汁量也是有區(qū)分的；
4、上手揉面，基本的揉成一個大面團兒后移到砧板上繼續(xù)揉搓，揉成一個光滑的面團兒就可以，表面稍微的有一些顆粒是蘋果粒，沒有關系的，吃起來口感還好一些；
5、搓長條后分成小劑子，繼續(xù)揉面，揉光收圓；
全部揉成小圓球后再用手掌壓扁，表面刷點清水，撒上黑白芝麻，好看又好吃，生胚就出來了；
6、全部做好后松弛10分鐘就可以開始烙了，平底鍋不用刷油，放入面餅后蓋上蓋子用小火烙，烙至一面變色翻烙另一面，烙至面餅鼓起，兩面都成了金黃焦脆的就可以；
我覺得不刷油烙出來的餅味道更香一些，有一股原汁原味的香氣，不過顏色沒有刷油烙出來的好看，但口感的確是更好，外層是焦焦脆脆的，里面是非常柔軟的，吃起來還多了一份蘋果的香甜；
┄【葡式蛋撻】┄
葡式蛋撻和悉尼許多華人蛋糕店，看到的最大不同就是那個酥皮！薄薄脆脆、層層疊疊的酥皮，表層彌漫著肉桂香，咬一口，只聽嘴里酥皮折斷的清脆聲都足夠醉人，這才是蛋撻的精髓，吃過之后，總感覺其他的蛋撻就根本下不了口了，話不多說，趕緊跟著蓉兒學起來吧！
〖 食材清單 〗
蛋撻皮：黃油40克 鹽6克 中筋面粉300克 水150毫升 黃油150克（融化的黃油10克刷模具）
蛋撻液：蛋黃4個 220克淡奶油 150克牛奶 15克煉乳 40克白糖
〖 制作步驟 〗
1、從撻皮開始，黃油40克（不用融化，稍微的軟化一下就可以）
鹽6克、中筋面粉300克，混合均勻后用手搓成顆粒狀，很多人做撻皮都是用低筋粉配一點高筋粉，其實家庭制作用中筋面粉也是可以的，同樣做出來也很好吃；
2、加150克清水，攪拌下后開始揉面，揉成一個面團后用保鮮膜包起來放冰箱，裹上保鮮膜是怕風干，放冰箱冷藏是為了松弛面團、防止黃油融化，第一次的冷藏時間是一個小時；
3、150克黃油先來切片，再稍微的改小一點，還有就是切片的時候不要切太厚，搟的時候方便操作，放到油紙中間包起來后開始搟，盡量搟到厚薄一致，最后是一整塊兒就可以了，放冰箱冷藏；
4、冷藏后黃油和面團兒一起取出來，面團兒松弛好后我們開始搟面，搟成長方形的大面片，中間包上我們搟好的黃油；
5、一定要封口哦，封口處朝下繼續(xù)搟開搟長，然后將面片翻過來 像疊被子一樣疊好，放冰箱繼續(xù)松弛40分鐘；
6、搟成長方形后疊面片的步驟一共是重復三次，每次冷藏的時間都是一樣的，最后一次把面團取出來后搟成3-4毫米的大面片，邊邊角角修一修，最后就是比較規(guī)則的長方形了；
7、表面刷一層清水后從下向上卷起來，如果室溫比較高，建議繼續(xù)冷藏半個小時后以后再切開，每個小劑子大約是30克；
8、蛋撻模具刷一層薄薄的黃油，將面團放進去后用兩個大拇指往邊緣按，讓面團填滿整個模具，底部要薄一點，不然吃起來不夠酥，邊緣要比模具高出來一點點，塔皮部分就完成了；
9、我們先來給烤箱預熱，200度10分鐘，現(xiàn)在來做撻液，撻液部分就相對于比較簡單；
10、雞蛋4個，蛋清蛋黃分離，只要蛋黃，攪散后加220克淡奶油
150克牛奶、15克煉乳、40克白糖混合均勻，倒入撻皮之前一定要過篩兩遍，口感更細膩嫩滑；
11、倒入撻皮9分滿，蛋撻烤熟之后體積會比烤之前大一些，都說裝太滿容易溢出來，但我還是想吃一口咬下去全是餡兒的感覺；
12、烤箱已經(jīng)預熱好了，上下管200度中上層烤25分鐘，最后幾分鐘一定要注意觀察，每個烤箱的實際溫度都不太一樣，烤到出現(xiàn)糖斑就說明熟了，最后成品上色非?？?，千萬不要烤糊了；
剛出爐的蛋撻是鼓鼓的，稍微的放涼一會兒再吃，外焦里嫩，非常的香
我們先來看一下塔皮，酥脆又多層而且顏色也好看，底部也是焦焦脆脆的。再來看內(nèi)餡兒，用入口即化來形容 是一丁點兒都不過分，完全可以用勺子舀著吃，里面軟綿的蛋撻心，香香嫩嫩，混合著酥皮一起彌漫口齒之間，真的太完美了。
在周末的下午，坐在窗邊，看著一本自己喜歡的書，再吃著自己最愛的蛋撻，感覺人生如此愜意，大家也動手試試看吧！
┄【舒芙蕾】┄
這是一款平底鍋版的【舒芙蕾】，做法簡單，柔軟香甜，比烤箱烤出來的還要好吃哦！
舒芙蕾，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經(jīng)打勻后的蛋白，經(jīng)烘焙質輕而蓬松。 一款集美貌與美味于一身的法式甜品，吃起來軟軟的、暖暖的，滿是幸福的味道。
其實想要吃到柔軟香甜、奶香濃郁的舒芙蕾，我們完全可以自己動手，非常簡單，就算是新手也可以一次成功，吃起來的口感松軟軟的好像棉花糖一樣，下面我們就一起來了解一下具體的做法吧。
〖 食材清單 〗雞蛋3個、低筋面粉60克、白糖20克、牛奶55克、檸檬汁幾滴
〖 制作步驟 〗
1、先準備兩個無水無油的碗，打入3個雞蛋；
蛋清蛋黃分離，再強調(diào)一次，裝蛋清蛋黃的碗一定要是無水無油的哦，而且蛋清中一定不要有蛋黃，會打發(fā)不起來的；
2、蛋黃中加55克牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻；
60克低筋面粉過篩倒入，低筋面粉比較容易結塊兒，一定要過篩，這樣的話成品的內(nèi)部組織才會細膩松軟；
用手動打蛋器Z字形攪拌至順滑無顆粒狀，像這種狀態(tài)就可以了；
3、現(xiàn)在來打蛋白，先加幾滴檸檬汁，再加三分之一的白糖，打到粗泡加入三分之二的白糖，蛋白里面總共要加的白糖是20克，轉高速繼續(xù)打，注意每一個角落都要打到位，打到出現(xiàn)紋路加入剩下三分之一的白糖，繼續(xù)用中速打，最后再低速轉幾圈，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖角就可以了，這個就是打好的蛋白，倒扣過來也不會有滑動的痕跡；
4、取三分之一的蛋白加到蛋黃糊里面，快速翻拌均勻，動作不要太慢，也不要太重，混合好后直接倒入三分之二的蛋白里面，面粉糊攪拌的時候和前面一樣，速度可以快一點，而且動作要輕一點，翻拌均勻，可以一邊轉動碗，一邊翻拌，切記不要劃圈，劃圈容易消泡起筋，影響松餅膨發(fā)；
5、拌好后就可以開始煎了，平底鍋預熱刷油，薄薄的一層就可以，其實也可以不用刷，但前提一定要是不粘鍋；
6、舀入1大勺面糊之后再舀一勺堆疊在一起，加少許清水，蓋好蓋子小火3分鐘，如果你用的是較厚的鑄鐵鍋，時間就要多兩分鐘，時間是比較靈活的，一定要視具體的情況減少或者是增加預熱時間和煎的時間；
7、打開鍋蓋翻面，這個翻面非常簡單，完全不用擔心，蓋上鍋蓋再煎一分鐘，關火燜三十秒就可以了，煎這個餅最重要的就是火候的掌控了，建議就用最小火蓋鍋蓋多燜幾分鐘，煎的時候加幾滴水其實也是盡可能的防止煎糊。
舒芙蕾松餅就做好啦，松軟有彈性，最好是出鍋趁熱吃，時間久了會塌縮，這是正常的，雖然顏值會和剛出鍋有差別，但味道仍然在線。搭配酸奶、奶油、糖漿、水果都可以，掰開如果是濕的就是沒有熟哦，像這樣的話就是完全熟透了。
┄【云朵蛋糕】┄
這款網(wǎng)紅【云朵蛋糕】，口感綿軟香甜、入口即化，內(nèi)部組織看上去就像棉花糖一樣，顏色如同云朵一般。
不用蛋糕粉也不用油，做法簡單一次成功！“始于顏值，終于口味”，來形容云朵蛋糕最好不過了，它柔嫩濕軟，入口細膩，軟綿綿的猶如云朵一般，咬一口如同要在嘴里化掉，給味蕾帶來一種神奇的感覺，滿滿的幸福感！
〖 食材清單 〗雞蛋3個、白糖20克、玉米淀粉20克、麥片適量
〖 制作步驟 〗
1、先在碗中打入3個雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進蛋白打發(fā)；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，轉高速繼續(xù)打，注意每一個角落都要打到位，出現(xiàn)紋路加入剩余的糖；
3、最后加入20克玉米淀粉后繼續(xù)打發(fā)，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的穩(wěn)定，不易消泡；
4、打到紋路加深 打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，從下向上抹勻；
撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鐘，具體的時間溫度要根據(jù)不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調(diào)整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當?shù)难娱L烤制時間，出爐。
趁熱吃口感是最好的，放久了會回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以。體積膨松輕盈，吃到嘴里就是入口即化的感覺，沒有一點點的夸張哦！
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