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晚上下班回家不知道做什么菜?教你10道快手家常菜做法,簡單易學(xué),天天吃著不重樣!

晚上下班回家不知道做什么菜?教你10道快手家常菜做法,簡單易學(xué),天天吃著不重樣!一日三餐是我們每天要做的事情,工作了一天,下班回到家做晚餐,都會面臨,晚餐吃什么的艱難選擇,往往筋疲力盡,就會做一些簡單的菜肴,家里人也是回家就盼望著馬上能吃上飯,下班回家不知道做什么菜?分享10道家常菜做法,簡單快手,讓你天天吃著不重樣,希望能給大家一些啟發(fā),不用為每天晚餐吃什么發(fā)愁,愿更多的朋友們享受生活的樂趣和美好。下面看看都有哪些菜,收藏好,留著給家人換著樣的做。

家常肉末豆腐

食材準備:豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉

烹飪步驟

1、準備好所需材料,豆腐最好選用北豆腐,北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐,用鹵水做凝固劑制成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,與北豆腐相比,質(zhì)地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白,非常嫩。而北豆腐則相對發(fā)黃,比較老。

2、把豆腐切成大小均勻的塊。

3、豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。

4、鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開后煮4-5分鐘,撈出,放在冷水中投涼,在水中加一些鹽,加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步,可以使豆腐讓它不會散,而是很結(jié)實成型,做菜肴時豆腐不容易碎,還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。

5、鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火將豆瓣醬炒出紅油,炒出醬香味,再下入姜末,蒜片,一半的蔥花,翻炒均勻

6、下入肉末小火翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒和醬油,翻炒均勻,料酒可以去除豬肉的腥味

7、淋入半碗水,加入少許鹽,鹽要少放,豆瓣醬比較咸,燒開,將豆腐燒制入味2-3分鐘

8、淋入適量水淀粉勾芡,勾芡可以使湯汁變得粘稠,在菜肴接近成熟時,將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi),使湯汁稠濃,增加湯汁對食材的附著力,從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加,改善菜肴的色澤和味道。

韭菜肉末炒平菇

食材準備:平菇250克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、

烹飪步驟:

1、把韭菜擇洗干凈,平菇切去根部,再用手撕成條

2、韭菜切成寸段,豬肉切成末,姜切絲,大蒜茄片

3、鍋加水燒開,下入平菇焯水,將平菇焯水至變軟,撈出控凈水分待用

4、鍋內(nèi)加入油燒熱,下入姜絲,蒜片爆香,下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白

青椒炒肉絲

食材準備:青椒500克、豬里脊150克、油鹽適量。蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

烹飪步驟:

1、準備好所需材料,青椒洗凈,去蒂,去籽,把青椒切成絲待用

2、豬里脊切成粗細均勻的絲,放在盤子里,加入料酒,白胡椒粉抓勻,在加入淀粉抓勻,最后加入1湯匙熟油或者色拉油拌勻,料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味,淀粉可以使炒的肉絲口感嫩,肉絲加入了淀粉,下鍋炒制容易粘鍋,或者粘成一團,加入了油拌勻,炒制時就不會粘成一團,也不粘鍋,這是炒肉絲的一個小技巧

3、鍋加油燒熱,下入肉絲,迅速將肉絲炒散開,將肉絲炒制顏色變白,將肉絲盛出待用,肉絲大火炒。很多人在炒肉的時候會有一個誤區(qū),他們覺得肉這種東西很難熟,一定要小火慢炒,炒久一點肉才會熟。在小火慢炒的時候,豬肉的水分也在慢慢的流失掉,炒出來的肉肯定很老嚼不動。我們在炒肉的時候,只要開著大火,然后快速翻炒肉絲就可以了,這樣快速爆炒的時間很短,豬肉里面的水分就不會流失。而且不用擔(dān)心會不會熟,因為大火爆炒是很容易熟的

4、鍋內(nèi)再添加少許油,下入蔥花,姜末,蒜片爆香

5、下入青椒絲大火炒制,將青椒翻炒至顏色變深綠,表面起皺皮,青椒富含維生素C,烹制菜肴時,要注意掌握火候,應(yīng)采取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。

6、下入肉絲,鹽,生抽,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可

番茄炒雞蛋

食材準備:雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、

烹飪步驟:

1、準備好所需材料,西紅柿洗凈,將西紅柿底部切十字花刀

2、將西紅柿放在大碗內(nèi),用開水澆在西紅柿上,這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3、將西紅柿去皮,切成橘子瓣大小的塊,這樣才能炒出比較多的汁水

4、雞蛋磕入碗內(nèi),打雞蛋的時候我們要注意方法, 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,打到雞蛋液表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了

5、鍋加油燒熱,油要比平時炒菜用的油多一些,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液凝固,在翻炒成塊,不要炒的時間太 長,剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩,盛出待用

6、鍋內(nèi)如果還剩油,就下入蔥花炒香,如果沒剩油,在添加少許油燒熱,下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出湯汁,一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好

7、下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻,盛出裝盤即可

酸辣土豆絲

食材準備:土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個、米醋1湯匙、

烹飪步驟:

1、將土豆洗凈,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片,再切成粗細均勻的絲

2、把土豆絲放在大碗內(nèi),加入清水,把土豆絲洗2遍,洗去土豆絲表面的淀粉,水變清就可以了,這樣土豆絲炒制時不會粘鍋,顏色也不會氧化發(fā)黑,這一步是炒土豆絲的小竅門,不能少的,撈出瀝凈水分

3、大蒜切末,蔥切蔥絲,干辣椒順長對半切開,辣椒籽不用

4、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,下入蔥絲和辣椒段爆香

5、下入土豆絲大火翻炒,淋入1湯匙米醋,將土豆絲翻炒至斷生

6、加入鹽,米醋1湯匙,快速翻炒均勻,下入蒜末,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可

素炒三絲

食材準備:綠豆芽400克、干豆腐(豆皮)2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、

烹飪步驟:

1、準備好所需材料,韭菜擇去老葉,投洗干凈,綠豆芽挑去豆皮,投洗干凈。

2、韭菜切成段,干豆腐切成細絲,姜切成絲,大蒜切片

3、鍋加水燒開,下入干豆腐焯水1分鐘,撈出,放在冷水中過一下,撈出控凈水分待用

4、鍋加油燒熱,下入姜絲和蒜片爆香,再下入綠豆芽大火翻炒,將綠豆芽翻炒至斷生

5、下入焯好水的干豆腐絲,快速翻炒均勻

6、下入韭菜,鹽,少許雞精,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可。素炒三絲的家常做法就介紹完了,你感覺這道菜是不是很簡單呢,你也回家做一盤吧。

肉絲炒蒜苗

食材準備:蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

烹飪步驟:

1、準備好所需材料,將蒜苗擇去老葉,用流水沖洗干凈

2、將蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很難清洗干凈,再將蒜苗切成寸段

3、將蒜苗的葉部和梗部分開放,炒制時先炒蒜苗梗,再炒蒜苗葉,這樣成熟度一樣,蒜苗的葉子不會炒過火

4、將豬肉切成絲,鍋加油燒熱,下入肉絲翻炒至顏色變白,淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色

5、下入蒜苗??焖俜磶紫?,下入蒜苗葉,鹽,快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可

美極杏鮑菇

食材準備:杏鮑菇2個、胡蘿卜半根、青椒4個、黑胡椒、鹽、淀粉、大蒜少許

烹飪步驟:

1、杏鮑菇,胡蘿卜,大蒜,青椒切片

2、熱鍋涼油,下蒜片炒香。

3、下入杏鮑菇,翻炒至邊緣略黃。

4、下入胡蘿卜和青椒,這里不吃辣的可以用甜椒代替,紅青甜椒代替胡蘿卜和辣椒。

5、略微翻炒成熟,加入一點生抽提鮮,鹽,味精,然后用水淀粉溝薄芡,撒入一點黑胡椒,這里可以根據(jù)個人口味,也可以不加。出鍋即可裝盤!

洋蔥炒牛肉

食材準備:牛肉(豬肉)、洋蔥、老姜、辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、淀粉白糖

烹飪步驟:

1、牛肉洗凈瀝干水,將牛肉切成小塊,加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌勻,腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻,為的是鎖住牛肉本身的水分

2、快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料:一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖

3、姜剁成末。切洋蔥:洋蔥逆紋切條,這樣炒出來的洋蔥口感更脆

4、鍋中加油,加至8成熱后,關(guān)火,將牛肉和洋蔥一起過油,洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味

5、撈出瀝油

6、鍋中留少許油,大火爆香姜末

7、轉(zhuǎn)小火,下洋蔥牛肉

8、倒調(diào)味汁,轉(zhuǎn)大火,翻炒至收汁

9、出鍋前加少許料酒即可

松仁玉米

食材準備:速凍青豆適量、速凍甜玉米粒一包、胡蘿卜半根、松仁2大匙、鹽1/2小匙

烹飪步驟:

1、速凍甜玉米粒一包拿出來解凍,速凍青豆也解凍,如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下,然后放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出,然后過涼水,青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁

2、鍋燒熱下少許油,如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下,接著下胡蘿卜同炒至斷生,接著下青豆玉米??焖俜磶紫?,加入鹽炒勻調(diào)味即可。如果用熟松子的話最后再放即可

晚上下班回家不知道做什么菜?教你10道快手家常菜做法,簡單易學(xué),天天吃著不重樣!如果您覺得這10道家常菜做法還不錯,歡迎收藏起來學(xué)著做,或者是將愛佳美食分享給更多的人學(xué)習(xí)!

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